Hopfen wächst an 3 bis 5 Meter hohen Stauden, vornehmlich in Süddeutschland. Zum Bierbrauen werden die weiblichen, unbefruchteten Blüten (Dolden) von kultiviertem Hopfen verwandt. Als "Seele des Bieres" gibt er unserem Bier seinen herb - bitteren Geschmack, verleit ihm Haltbarkeit und stabilisiert den Schaum. Das größte Hopfen - Anbaugebiet der Welt ist die Hallertau in Bayern. Hopfen wird in Aroma- und Bittersorten unterteilt. Dabei bestimmt der Anteil an Alpha -Säuren den Bitterstoffgehalt. Er liegt bei Aromasorten zwischen 3 und 6 %, bei deutschen Bittersorten zwischen 6 und 9 %.
Siehe auch:
[ Bitter ] [ Haltbarkeit ] [ Met ] [ Schaum ] [ Aroma ]
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