 |
|
Suche
|
|
archiv.hobbybrauer.de mit Google durchsuchen:
|
|
| |
Weissbierpils
Geschrieben am Mittwoch, 26. Oktober 2005 von hobbybrauer |
|
Wolf schreibt:
"Ein bayerischer Brauer bringt eine kuriose Biermischung auf den Markt.
Zitronengelb und trüb schäumt es in einem Glas, das aussieht wie eine Kreuzung aus einem klassischen Weißbierglas und einem Pilsglas. Das Getränk selbst ist ebenfalls eine Mischung. Braumeister Hubert Brandl aus Pfaffenhofen an der Ilm hat es geschafft, in einem einzigen Brauvorgang die Vorzüge von Weißbier und Pils zu vermischen.
Das Neue an Brandls Weißbierpils ist, dass die beiden Biere zusammen gebraut werden. Das Problem, das es dabei zu lösen galt: Zur Gärung benötigen beide Biersorten verschiedene Hefearten. Während beim obergärigen Weißbier die empfindliche Hefe bei der Gärung an die Oberfläche steigt, sinkt sie bei der untergärigen Pilsgärung an den Bottichboden ab. „Die beiden Hefen bekämpfen sich sozusagen, die leben nicht zusammen.“
Für Hubert Brandl galt es daher herauszufinden, wie und wann die Biere aus beiden verschiedenen Gärungen zusammengeführt werden können. „Und das ist auch unser Patent: die Vermischung von Weißbier und Pils während des Brauvorgangs.“
Weissbierpils - eine Kuriosität auf dem Biermarkt"
|
| |
|
|
Startseite