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Brauprotokoll zum ersten Sud
Geschrieben am Freitag, 19. Oktober 2001 von hobbybrauer |
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Hier, wie versprochen, das Brauprotokoll für unseren ersten Sud. Habt Spass dran bzw. probiert es 'mal.
Sud-Nr.: 1
Biersorte: Doppelbock
Name: Hoffnungstropfen
Zubehör
Malz (kg): 5 kg Hell (Kronen)
Bitterhopfen: 50 g (Kronen)
Aromahopfen:
Hefe: 0,5 l (Kronen)
Sonstiges (kg):
Zubereitung
Eiweißrast: 50° C für 29 min
1. Verzuckerungsrast: 63° C für 60 min
2. Verzuckerungsrast: 73° C für 26 min
Würze gekocht: 60 min
Hopfengaben: 11 min nach Kochbeginn
Würzemenge: 17 l
Biermenge: 14 l
Gärkellerausbeute: 65,62%
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Beurteilung
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Farbe:
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V
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untypisch
hell
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sortentypisch
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untypisch
dunkel
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Vollmundigkeit:
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V
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leer
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süffig
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süß,
pappig
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Klarheit:
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V
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trübe
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klar
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Rezenz:
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V
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schal, abgestanden
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prickelnd,
spritzig
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Schaum:
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V
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wenig, zerfallend
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dicht, haltbar
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wild, überschäumend
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Bittere:
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V
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fad
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mild, angenehm
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rauh, kratzig
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Bemerkungen:
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Erster Sud;
war als Pils geplant, aber nach Chaos beim Abläutern auf
weiteren Nachguß verzichtet
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