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fredy schreibt:
"Dieses Maischebraurezept bezieht sich auf 20 Liter fertiges Bier. Die Angaben bezüglich Stammwürze, Hopfenbittere, Bierfarben und Alkoholgehalt entsprechen den Originalbieren. Durch Aufbereitung der Rezepte (zum problemlosen Nachbrauen für den Hausbrauer), wurden daraus „ca.-Werte“.
Das Rezept stammt von Klaus Kling, Autor von Hobbybrauerbüchern und Hersteller von Bierkits, Malzextrakt und Braumaterialien. Die eingesetzten Zutaten und Materialien können bei Fredy’s Hobbybrauer-Shop bestellt werden.
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Hefe: |
obergärig |
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Stammwürze: |
12,5 % |
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Hopfenbittere: |
24 EBU |
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Bierfarbe: |
50 EBC |
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Alkohol: |
5,1 Vol.-% |
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Schüttung: |
4000 g Münchner Malz
20 g Farbmalz
500 g Honig
Zimtstange
3 Nelken |
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3-stufiges Infusionsmaischverfahren: |
Einmaischen: bei 40 °C
1 Rast: 25 Minuten bei 50 °C
2 Rast: 35 Minuten bei 62 °C
3 Rast: 40 Minuten bei 72 °C
Abmaischen bei 76 °C |
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Kochzeit: |
90 Minuten
Honig, Zimtstange und Nelken beim Kochen zugeben. |
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Bitterung: |
25 g Bitterhopfen (8,0 %)
15 g Aromahopfen (6,5%)
in 2 Zugaben:
Bitter nach Kochbeginn, Aroma vor Kochende |
(Quelle: Dieses Rezept entstammt dem Buch „Bier selbst gebraut“ von Klaus Kling) "
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