Den Gärprozess überwachen Brauer und Mälzer heute meist am Computer. Dazu braucht es neben einer Portion Leidenschaft auch technisches Know-how.

Von Hand gebraut wird Bier kaum noch. «Bierbrauer haben eher mit der Produkt- und Prozessüberwachung zu tun», sagt Michael Assenmacher von der Industrie- und Handelskammer (IHK) in Berlin. Sie müssen technische Einrichtungen, Anlagen und größere Maschinen bedienen, mit denen der Brauprozess gesteuert wird. Die Tätigkeit des Brauers erfordere daher ein hohes Maß an Zuverlässigkeit und Sorgfalt.
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