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Dieses Maischebraurezept bezieht sich auf 20 Liter fertiges Bier. Die Angaben bezüglich Stammwürze, Hopfenbittere, Bierfarben und Alkoholgehalt entsprechen den Originalbieren. Durch Aufbereitung der Rezepte (zum problemlosen Nachbrauen für den Hausbrauer), wurden daraus „ca.-Werte“.
Das Rezept stammt von Klaus Kling, Autor von Hobbybrauerbüchern und Hersteller von Bierkits, Malzextrakt und Braumaterialien. Die eingesetzten Zutaten und Materialien können bei Fredy’s Hobbybrauer-Shop bestellt werden.
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Hefe: |
obergärig |
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Stammwürze: |
8,0 % |
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Hopfenbittere: |
18 EBU |
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Bierfarbe: |
79 EBC |
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Alkohol: |
3,2 Vol.-% |
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Schüttung: |
2500 g Wiener Malz
290 g Caramalz hell / Pils
145 g Farbmalz |
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1-stufiges Infusionsmaischverfahren: |
Einmaischen: bei 44 °C uns so 20 Min. halten
1 Rast: 90 Minuten bei 67 °C
Abmaischen bei 76 °C |
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Kochzeit: |
90 Minuten |
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Bitterung: |
20 g Bitterhopfen (10,3 % a)
in einer Zugabe 10 Minuten nach Kochbeginn |
(Quelle: Dieses Rezept entstammt dem Buch „Bier selbst gebraut“ von Klaus Kling)
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