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Dieses Maischebraurezept bezieht sich auf 20 Liter fertiges Bier. Die Angaben bezüglich Stammwürze, Hopfenbittere, Bierfarben und Alkoholgehalt entsprechen den Originalbieren. Durch Aufbereitung der Rezepte (zum problemlosen Nachbrauen für den Hausbrauer), wurden daraus „ca.-Werte“.
Das Rezept stammt von Klaus Kling, Autor von Hobbybrauerbüchern und Hersteller von Bierkits, Malzextrakt und Braumaterialien. Die eingesetzten Zutaten und Materialien können bei Fredy’s Hobbybrauer-Shop bestellt werden.
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Hefe: |
obergärig |
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Stammwürze: |
12,2 % |
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Hopfenbittere: |
30 EBU |
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Bierfarbe: |
30 EBC |
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Alkohol: |
5,4 Vol.-% |
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Schüttung: |
2150 g Münchner Malz
1650 g Wiener Malz
200 g Caramalz hell/Pils
30 g Farbmalz
320 g weißer Zucker |
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2-stufiges Infusionsmaischverfahren: |
Einmaischen: bei 40 °C
1 Rast: 30 Minuten bei 50 °C
2 Rast: 70 Minuten bei 66 °C
Abmaischen bei 76 °C |
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Kochzeit: |
90 Minuten
Zuckerzugabe zur Mitte der Kochzeit |
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Bitterung: |
50 g Aromahopfen (7,5 %)
in 2 Zugaben:
40 g nach Kochbeginn
10 g vor Kochende |
(Quelle: Dieses Rezept entstammt dem Buch „Bier selbst gebraut“ von Klaus Kling)
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