Die Stadt Weißensee fand 1998 anlässlich ihres 800 jährigen Stadtrechts in ihren Stadtbüchern die Statuta thaberna, ( Die Wirtshausgesetze ) und in ihr das älteste Reinheitsgebot für Bier – 1434 – 82 Jahre vor dem aus Bayern (www.landgrafenstadt.de).

Dies war Anlass die über 800jährige Brautradition wieder zu beleben.

Dabei stehen Tradition und höchste Qualitätsansprüche als Verpflichtung im Mittelpunkt. Seit zwei Jahren werden im ältesten ursprünglich erhaltenen Rathaus der neuen Bundesländer wieder naturbelassene deutsche Spitzenbiere gebraut. Mit der Entscheidung das kleine Brauhaus in einen geordneten Geschäftsbetrieb zu führen und die notwendige Kapazitätserweiterung zu schaffen, wurde im Dezember 2002 die Ratsbrauerei Weißensee GmbH gegründet (www.ratsbrauerei.de).

Im Rahmen der Festlegung des Produktprogramms stand die Entscheidung zum Bierbrand als die konzentrierte Form der edlen Biere an. Sie wurde positiv getroffen, so dass die Ratsbrauerei Weißensee aus ihren Bieren Bierbrand brennen lässt. Im Rahmen dieser Entscheidung haben alle Verantwortlichen mit Verwunderung feststellen müssen, dass der Bierbrand, der in seinen Rohstoffen und seiner Entstehung dem Whisky gleichwertig ist, ein solch kümmerliches Dasein hat. Dies beginnt mit dem vorhandenen Angebot und endet in der aktuellen Lagerkultur. Die meistens Bierbrände werden in sehr junger Form angeboten und erhalten nicht die Chance durch entsprechende Lagerung zur Spitzenqualität zu reifen.

Nach einhelliger Meinung einer Reihe von Herstellern regionaler Spitzenbiere und einer großen Fangemeinde von guten Bieren, sollten sich alle Interessierte zusammenschließen um dem Deutschen Bierbrand die ihm zustehende Geltung zu verschaffen und die Genießergemeinde analog dem Whisky zu entwickeln. Deutschland hat mit seinen vielen hervorragenden regionalen Brauereien eine solche Vielfalt an hochwertigen Rohstoffen ( Biere ) für den Bierbrand, dass es nur eine Frage der Organisation und des Marketings sein kann, innerhalb von 10 Jahren dem Deutschen Bierbrand zu seiner Blüte zu verhelfen. Welcher Ort ist dafür nicht besser geeignet als die Landgrafenstadt Weißensee im Herzen Thüringens, die Stadt mit dem ältesten Reinheitsgebot für Bier.Wer hat Interesse den Bierbrand zu föredern ?