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Colin schreibt:
"Dieses Maischebraurezept bezieht sich auf 20 Liter fertiges Bier. Das Rezept stammt
von Dr. Hagen Rudolph, Autor von Hobbybrauerbüchern und Dozent und Veranstalter
von Brauseminaren.
Die eingesetzten Zutaten und Materialien können bei Fredy’s Hobbybrauer-Shop bestellt werden.
| Hefe: | untergärig | | Stammwürze: | ca. 12% | | | | | Schüttung: | 4100 g Pilsner Malz
Farbebier 130 g = 116ml | | Brauwasser: | 17 l zum Einmaischen
14 l für Nachguss | | Bitterung: | 50 g Aromahopfenpellets (8 % Alphasäure) in zwei Zugaben |
- Einmaischen bei 35°C
- Eiweißrast bei 55°C: 15 Minuten
- Maltoserast bei 64°C: 35 Minuten
- 1. Verzuckerungsrast bei 72°C: 20 Minuten - 1. Jodprobe
- 2. Verzuckerungsrast bei 78°C: 20 Minuten - 2. Jodprobe
- Läutern, Anschwänzen, Kochen (90 Min.), Ausschlagen
- Sofort nach dem Ausschlagen werden 10-15% Speise heiß abgefüllt
- Farbebier nach dem Ausschlagen zugeben
- Anstellen
Reifezeit 6 Wochen (Quelle: Dieses Rezept entstammt dem Buch „Heimbrauen für Fortgeschrittene“ von Dr. Hagen Rudolph) "
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