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Colin schreibt:
"Dieses Maischebraurezept bezieht sich auf 20 Liter fertiges Bier. Das Rezept stammt von Dr. Hagen Rudolph, Autor von Hobbybrauerbüchern und Dozent und Veranstalter von Brauseminaren.
Die eingesetzten Zutaten und Materialien können bei Fredy’s Hobbybrauer-Shop bestellt werden.
| Hefe: | untergärig | | Stammwürze: | ca. 12% | | | | | Schüttung: | 3700 g Pilsner Malz
500 g Caramünch Typ III | | Brauwasser: | 16 l zum Einmaischen
15 l für Nachguss | | Bitterung: | 90 g Aromahopfenpellets (4 % Alphasäure) in zwei Zugaben |
- Einmaischen bei 35°C
- Eiweißrast bei 55°C: 15 Minuten
- Maltoserast bei 64°C: 35 Minuten
- 1. Verzuckerungsrast bei 72°C: 20 Minuten - danach 1. Jodprobe
- 2. Verzuckerungsrast bei 78°C: 20 Minuten - danach 2. Jodprobe
- Läutern, Anschwänzen, Kochen (90 Min.), Ausschlagen
- Sofort nach dem Ausschlagen werden 10-15% Speise heiß abgefüllt
- Anstellen
Reifezeit 5 Wochen (Quelle: Dieses Rezept entstammt dem Buch „Heimbrauen für Fortgeschrittene“ von Dr. Hagen Rudolph) "
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