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Dieses Extraktbraurezept bezieht sich auf 20 Liter fertiges Bier. Die Angaben bezüglich Stammwürze, Hopfenbittere, Bierfarben und Alkoholgehalt entsprechen den Originalbieren. Durch Aufbereitung der Rezepte (zum problemlosen Nachbrauen für den Hausbrauer), wurden daraus „ca.-Werte“. Zur Herstellung ist das Klassisches Extraktverfahren (mit Kochen) anzuwenden.
Das Rezept stammt von Klaus Kling, Autor von Hobbybrauerbüchern und Hersteller von Bierkits, Malzextrakt und Braumaterialien. Die eingesetzten Zutaten und Materialien können bei Fredy’s Hobbybrauer-Shop bestellt werden.
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Hefe: |
obergärig |
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Stammwürze: |
16,5 % |
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Hopfenbittere: |
42 EBU |
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Bierfarbe: |
26 EBC |
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Alkohol: |
7,6 Vol.-% |
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Schüttung: |
3850 g Gerstenmalzextrakt extrahell
280 g Caramalz hell/Pils
600 g weißer Zucker
40 g Farbmalz |
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Kochzeit: |
90 Minuten
Caramalz und Farbmalz in Mousselinsäckchen ab 40 °C mitkochen
Zuckerzugabe zur Mitte der Kochzeit |
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Bitterung: |
56 g Bitterhopfen (7,7 %)
16 g Aromahopfen (5,3%)
in 2 Zugaben:
Bitter nach Kochbeginn, Aroma vor Kochende |
(Quelle: Dieses Rezept entstammt dem Buch „Bier selbst gebraut“ von Klaus Kling)
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