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tauroplu schreibt:
"Dieses Maischebraurezept bezieht sich auf 20 Liter fertiges Bier. Die Angaben bezüglich Stammwürze, Hopfenbittere, Bierfarben und Alkoholgehalt entsprechen den Originalbieren. Durch Aufbereitung der Rezepte (zum problemlosen Nachbrauen für den Hausbrauer), wurden daraus „ca.-Werte“.
Das Rezept stammt von Klaus Kling, Autor von Hobbybrauerbüchern und Hersteller von Bierkits, Malzextrakt und Braumaterialien. Die eingesetzten Zutaten und Materialien können bei Fredy’s Hobbybrauer-Shop bestellt werden.
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Hefe: |
obergärig: WLP® 036 (alternativ: 029)
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Stammwürze: |
13,4 % |
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Hopfenbittere: |
30 EBU |
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Bierfarbe: |
52 EBC |
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Alkohol: |
5,3 Vol.-% |
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Schüttung: |
4800 g Rauchmalz
100 g Farbmalz |
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3-stufiges Infusionsmaischverfahren: |
Einmaischen: bei 40 °C
1 Rast: 20 Minuten bei 50 °C
2 Rast: 60 Minuten bei 65 °C
3 Rast: 10 Minuten bei 73 °C
Abmaischen bei 76 °C |
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Kochzeit: |
90 Minuten |
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Bitterung: |
Aromahopfen Hallertauer Magnum (alternativ: Nordbrauer)
in einer Zugabe 10 Minuten nach Kochbeginn |
(Quelle: Dieses Rezept entstammt dem Buch „Bier selbst gebraut“ von Klaus Kling) "
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