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Rezept: Schwarzer Freitag© - Schwarzbier nach schwäbischer Art -
Geschrieben am Donnerstag, 20. Juni 2002 von hobbybrauer |
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Dieses Maischebraurezept bezieht sich auf 20 Liter fertiges Bier. Die Angaben bezüglich Stammwürze, Hopfenbittere, Bierfarben und Alkoholgehalt entsprechen den Originalbieren. Durch Aufbereitung der Rezepte (zum problemlosen Nachbrauen für den Hausbrauer), wurden daraus „ca.-Werte“.
Das Rezept stammt von Klaus Kling, Autor von Hobbybrauerbüchern und Hersteller von Bierkits, Malzextrakt und Braumaterialien. Die eingesetzten Zutaten und Materialien können bei Fredy’s Hobbybrauer-Shop bestellt werden.
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Hefe: |
untergärig |
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Stammwürze: |
12,5 % |
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Hopfenbittere: |
23 EBU |
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Bierfarbe: |
50 EBC |
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Alkohol: |
4,8 Vol.-% |
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Schüttung: |
4200 g Münchner Malz
300 g Pilsener Malz
170 g Farbmalz
120 g Sauermalz
50 g Caramalz dunkel |
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3-stufiges Infusionsmaischverfahren: |
Einmaischen: bei 50 °C
1 Rast: 35 Minuten bei 50 °C
2 Rast: 40 Minuten bei 64 °C
3 Rast: 40 Minuten bei 72 °C
Abmaischen bei 76 °C |
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Kochzeit: |
90 Minuten |
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Bitterung: |
40 g Aromahopfen (7,5 %)
in 2 Zugaben: 30 g nach Kochbeginn, 10 g vor Kochende |
(Quelle: Dieses Rezept entstammt dem Buch „Bier selbst gebraut“ von Klaus Kling)
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