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morpheus schreibt:
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Dieses Maischebraurezept bezieht sich auf 20 Liter fertiges Bier. Die Angaben bezüglich Stammwürze, Hopfenbittere, Bierfarben und Alkoholgehalt entsprechen den Originalbieren. Durch Aufbereitung der Rezepte (zum problemlosen Nachbrauen für den Hausbrauer), wurden daraus „ca.-Werte“. Zur Herstellung ist das Klassisches Extraktverfahren (mit Kochen) anzuwenden.
Das Rezept stammt von Klaus Kling, Autor von Hobbybrauerbüchern und Hersteller von Bierkits, Malzextrakt und Braumaterialien. Die eingesetzten Zutaten und Materialien können bei Fredy’s Hobbybrauer-Shop bestellt werden.
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Hefe: |
untergärig |
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Stammwürze: |
16,4 % |
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Hopfenbittere: |
36 EBU |
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Bierfarbe: |
25 EBC |
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Alkohol: |
6,9 Vol.-% |
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Schüttung: |
3700 g Pilsener Malz
2300 g Münchner
50 g Farbmalz |
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3-stufiges Infusionsmaischverfahren: |
Einmaischen: 40 °C
1 Rast: 30 Minuten bei 50 °C
2 Rast: 60 Minuten bei 65 °C
3 Rast: 15 Minuten bei 72 °C
Abmaischen bei 76 °C |
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Kochzeit: |
90 Minuten |
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Bitterung: |
30 g Bitterhopfen (7,6 %)
25 g Aromahopfen (7,5 %)
in 2 Zugaben:
Bitter nach Kochbeginn, Aroma vor Kochende |
(Quelle: Dieses Rezept entstammt dem Buch „Bier selbst gebraut“ von Klaus Kling)
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