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Kleinbrauerei Kündig im Aufwind
Geschrieben am Sonntag, 31. Juli 2005 von hobbybrauer |
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So viel Bier wie er in einem Jahr braut, produzieren andere in weniger als fünf Minuten: René Kündig nimmt sich viel Zeit für sein Bier. Für ihn ist Brauen eine Kunst und Bier Kultur.
«Diese Anlage habe ich selbst entworfen», sagt Kündig, der zusammen mit seiner Frau Edith eine Kleinbrauerei in Rietheim betreibt. Hinter ihm glänzen die kupfernen Maischpfannen und der Läuterbottich, daneben stehen Harasse und Gärbehälter. «1968 habe ich die Lehre als Bierbrauer abgeschlossen, dann aber bald den Beruf gewechselt.» Später habe er zu Hause im kleinen Massstab herumexperimentiert und in der Küche eigenes Bier gebraut, erzählt er.
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