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Autor: Betreff: kann Hefe von "Luft und Liebe" leben? emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.3.2011 um 21:23   Ich hatte ein Weizenbierglas mit eingetrocktnetem Heferest mehrere Tage versehentlich bei Raumtemperatur mit etwas Wasser zum Einweichen stehen gelassen. Mich erwartete zu meiner Überraschung ein deutlich nach Hefe riechendes, trüb braunes Wasser als ich das Glas spülen wollte. Tja womit hat sich die Hefe denn nun vermehrt - ohne Zucker? ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) Doppelmeter Posting Freak Beiträge: 950 Registriert: 19.9.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.3.2011 um 22:43   Jau Hefe kann richtig hartnäckig sein. Der Organismus Hefe verfügt Zellintern über gewisse Speicher und wenn diese aufgebraucht sind dann wird einfach eigenes Zellmaterial versoffwechselt. Aber dabei geht die Hefe dann auch über den Jordan (nennt sich Autolyse. Hefe in diesem Stadium sollte möglichst verworfen werden, aber das merkt man auch schon am Geruch der stark an faule Eier erinnert da diese Typischen Schwefelverbindungen entstehen) Doppel ____________________ Am Wasser mag ich jeden Tropfen! Am liebsten mit viel Malz und Hopfen! "Ist auf meinem Mist gewachsen!" Antwort 1 alcorrado Senior Member Beiträge: 428 Registriert: 16.11.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.3.2011 um 22:48   Doppelmeter hat es schon gesagt,Glycogen der Hefe ist das, aber halt Autolyse sollte man nicht mehr her nehmen! gruß al Antwort 2