ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Erstes Untergäriges Duplex Senior Member Beiträge: 268 Registriert: 5.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.3.2011 um 09:36   Hallo zusammen Wie man dem Titel schon entnehmen kann braue ich (nach über 3 Jahren) nun mein erstes Untergärige. Ich habe, bis jetzt, aber noch eine Frage. Gärtemperatur wird mit 8-15°C angegeben. Findet auch die Hauptgärung in diesem Bereich statt? Gruss Duplex ~ tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 7.3.2011 um 09:42   Hi, Duplex. als Regel gilt: Haupt- und Nachgärung bei gleicher Temperatur, danach Kaltreifung bei möglichst niedrigen Temperaturen. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 Grima Posting Freak Beiträge: 1232 Registriert: 16.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.3.2011 um 09:42   Ich habe auch gerade mein erstes Untergäriges in der Hauptgärung. Soweit ich weiss, sind beide Gärtemperaturen gleich. Meins steht bei 8-9° im Keller und gärt so langsam vor sich hin... Welche Hefe hast du denn benutzt? Antwort 2 Duplex Senior Member Beiträge: 268 Registriert: 5.5.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.3.2011 um 10:07   Danke für die Antworten. Dann sollte ich rasch mal meinen Bierkühlschrank aufwärmen, da der restliche Keller gemütlicher ist als die vorgeschriebene Temperatur @Grima: Die Lagerhefe von Brewferm. Bin nicht grosser Fan dieser Hefen, aber da es heute ein Testbrau ist, ist mir die Gärung wichtiger als der absolute Geschmack (sowiso "nur" Lager). Später verwende ich dann lieber wieder Flüssighefen. Antwort 3 KarlsBrau Posting Freak Beiträge: 611 Registriert: 5.9.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.3.2011 um 10:21   Was ich hier schon ein paar mal zu Untergärig gelesen hatte war: - Hauptgärung bei ca. 8 Grad - dann für 1 Tag Diacetyl Rast bei 18 Grad - danach Nachgärung bei ca. 8 Grad - gefolgt von Kaltreifung bei ca. 1 Grad Oder war das mit der Diacetyl Rast von der Hefesorte abhängig? Gruß Karl Antwort 4 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.3.2011 um 11:39   Bei 8°C braucht man schon eine ordentliche Ladung möglichst aktiver Hefe aus der Brauerei. Bei W 34/70 Trockenhefe sind es bei mir meist 12°C und dann dauert es auch bis zu 2 Wochen bis alles durchgegoren ist. Bei mir gärt gerade eine 34/70 in zweiter Führung bei 11°C Kellertemperatur, im Faß sind es 14°C, die Gärung erzeugt jede Menge Wärme. Ich nehm das aber nicht so genau, hauptsache die Gärung bleibt nicht irgend wann stehen. Stefan Antwort 5