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Autor: Betreff: welche Restalkalität für welches Bier? Barney Gumble Senior Member Beiträge: 290 Registriert: 20.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.3.2011 um 09:43   Hallo, habe nur die Angaben im Hanghofer, bei fast allen Bieren SOLL-Restalkalität von < 5 °. Bei dunkleren dann eher < 10 °. Finde die Angaben recht vage. gibt es irgendwo genauere Tabellen oder Vorgaben welche Restalkalität ür welches Bier erreicht werden sollte? Da ja bereits die Werte aus der Wasseranalyse recht stark streuen wollte ich wenigstens hier etwas genauere Vorgaben.. Hiaslayer Junior Member Beiträge: 39 Registriert: 7.11.2009 Status: Offline erstellt am: 7.3.2011 um 09:59   Dunkles <10°dH Helles <5°dH Pils -2 - 2°dH Antwort 1 Barney Gumble Senior Member Beiträge: 290 Registriert: 20.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.3.2011 um 11:54   ok, die Zahlen hatte ich auch , gibts was genaueres von dern Braumeistern hier? Was bräuchte man denn GENAU für eine RA z. B. für ein schönes Wiesnbier? Wäre es vom Ergebnis komplett egal ob z. B. 5 ° dH oder 9 ° dH? [Editiert am 7.3.2011 um 12:45 von Barney Gumble] Antwort 2 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 7.3.2011 um 12:19   Hi, Hanghofer sagt: < 10 Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 3 BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 7.3.2011 um 19:30   Hallo Das RA ist vorallem vom Röstmalzanteil und Farbe des Bieres abhängig. Hier ist eine schöne Tabelle: http://www.braukaiser.com/wiki/index.php/Beer_color,_alkali nity_and_mash_pH#simple_Guidelines_for_beer_color_and_suitable_brewing_wate rs Gruss, BE Antwort 4