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Autor: Betreff: T-58 für Pale Ale ?? bergbiere Senior Member Beiträge: 497 Registriert: 21.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.3.2011 um 21:17   Hallo Braugemeinde, ich will eigentlich wieder mal das "Samba & Bier Pale Ale" brauen und sehe gerade, daß ich keine S04 mehr habe. Kann ich in der Not auch die T-58 nehmen? Wenn nein bitte ich um Rezeptvorschläge für die T-58. Habe noch Perle, Cascade und Nordbrauer da. Danke Gunnar ____________________ Das Trinkgeschirr, sobald es leer, macht keine rechte Freude mehr. Wilhelm Busch aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.3.2011 um 10:13   Hallo, dein "Samba & Bier Pale Ale" kenn ich nicht, kann dir also nicht sagen, ob die Hefe passen würde. Die T-58 hat aber schon ein anderes Geschmacksprofil wie die S-04 und hat mehr eine pfeffrige, würzige Note. Ich hab damit mal ein helles, leichtgehopftes Roggenbier (mit 40% Roggenmalz) gebraut, das aber erst nach längerer Lagerung, als das Pfeffrige etwas abgeklungen war, einen richtig runden, würzigen und dann auch leckeren Geschmack gehabt hat. Gruß Hotte Antwort 1 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.3.2011 um 10:45   Ich habe mit der Hefe ein Dubbel gemacht und auch gemerkt, das das Bier erst nach ausreichender Lagerung gut wird. Das steht meiner Meinung nach im Gegensatz zum Samba-Ale, welches ich auch schon erfolgreich nachgebraut habe. Wenn Du doch die T-58 verwenden möchtest würde ich so kalt wie möglich vergären, ich denke das könnte die Lagerdauer bis zur Trinkreife doch sehr verkürzen. Die T-58 produziert gerne und viele Aromen, die sich aber von denen der S-04 unterscheiden (pfeffrig trifft es ganz gut). Das könnte mit dem Cascade-Aroma doch etwas viel werden. ich würd´s ausprobieren. Bitte berichte wie das Bier geworden ist, denn die T-58 ist hier IMHO recht wenig dokumentiert. Gruß! P.S.: Was mir grade einfällt: Brau doch eine Art belgisches Witbier! Schön schlank mit Weizenmalz (vielleicht auch Weizenrohfrucht, Reis oder Mais?) und Cascade. Das könnte richtig gut kommen. Die Gärtemperatur würde ich aber dennoch niedrig halten. Man kann da auch Orangenschale und Koriander reinmachen ... [Editiert am 17.3.2011 um 10:53 von Kurt] Antwort 2 bergbiere Senior Member Beiträge: 497 Registriert: 21.12.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.3.2011 um 20:53   Besten Dank für die Hinweise. Das mit den Orangenschalen etc. läuft hier ja auch gerade. Da kenn ich mich aus. Werde es vielleicht doch mit einem Weizen inkl. Rohfrucht versuchen. Mal sehen... Gruß Gunnar P. S. Berliner: Noch kannst Du Dir aussuchen, was Du Anfang Mai trinken willst !! ____________________ Das Trinkgeschirr, sobald es leer, macht keine rechte Freude mehr. Wilhelm Busch Antwort 3