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Autor: Betreff: 78 C Rast Studi110 Senior Member Beiträge: 284 Registriert: 3.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2011 um 11:30   Hallo zusammen gerade habe ich gemerkt das ich 40 min bei 78 C gerastet habe , die erste rast war 62 C 30 min. was gibt das jetzt für ein Bier ? wie kam das , da ich mit dem Braumeister braue habe ich wohl im Programm die Abläutertemperatur vertauscht. gruss Studi charmanta Senior Member Beiträge: 272 Registriert: 25.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2011 um 12:46   Autsch. Was sagt die Jodprobe ? Wie schnell kam der Sud auf diese hohe Temperatur ? ____________________ Hopfen und Malz ... ab in den Hals Antwort 1 Studi110 Senior Member Beiträge: 284 Registriert: 3.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2011 um 12:50   Hallo Jodprobe war ok. Wie schnell weis ich nicht aber wenn ich pro 1grad eine minute rechne , wird so ca 20 minuten gewesen sein Antwort 2 Kerki Senior Member Beiträge: 141 Registriert: 8.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2011 um 13:45   Soviel ich weiß, wird die Alpha-Amylase erst bei 80°C deaktiviert. Das Temperaturoptimum liegt zwar bei 70-75°C, aber da die Iodprobe gut war denke ich, dass du immer noch ein vollmundiges Bier gebraut hast. ____________________ Antwort 3 Studi110 Senior Member Beiträge: 284 Registriert: 3.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2011 um 14:28   Hallo Danke jetzt bin ich ein wenig beruhigt . Gruss studi Antwort 4 Wildey Posting Freak Beiträge: 835 Registriert: 5.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2011 um 18:06   Hallo studi,das macht gar nichts,hatte selbst schon mal 80°C(abschalten voll verpennt!)-ist trotzdem ein gutes Bier geworden. ____________________ die Dinge sind so,wie man Sie sieht... Antwort 5 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2011 um 22:27   ich glaube wenn du über 80° gehts soll es gefahren geben Blausude zu produzieren. Aber du bist ja unter 80° geblieben. Kirk Antwort 6 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 26.3.2011 um 22:49   ???, er hat ja 40Minuten gerastet, ok. bei 78 Grad - das geht schon noch in Ordnung, nix mit Blausud - den machst du nur ohne Rastzeit mit durchheizen über 80 Grad. Antwort 7 hb9cjs Senior Member Beiträge: 267 Registriert: 29.6.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.3.2011 um 11:00   Tschau Studi Bring das Ding mit beim nächsten Stammtisch. Wir werden es dann ausgiebig verkosten. Gruss Üelu Antwort 8 Studi110 Senior Member Beiträge: 284 Registriert: 3.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.3.2011 um 11:29   Tschau Üelu Werd ich machen Gruss studi Antwort 9