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Autor: Betreff: Frage zum ersten Brauversuch - Hauptgärung Arnien Newbie Beiträge: 3 Registriert: 10.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.3.2011 um 11:29   hallo ihrs, ich hatte mich schon durch das forum gelesen und viele tips gefunden. etwas kommt mir bei der hauptgärung etwas eigenartig vor. zur brauung: bierkitbraen - india pale ale für 23 liter mit 1/2 kg zucker in einem sogenannten mostfass mit diesem gärspund... http://www.hobbybrauerversand.de/products/Ab-und-Umfuellen/ Gaerfass-Getraenkefass-Speidel-30-Liter-rund.html es wurde mit einem sprudler (wie für mörtel - aber neu) und nem accuschrauber (neu) super vermischt und auch 3 minuten anständig belüftet nach der hefezugabe (trockenhefe mit 1 esslöffel honig vorher unter 20° 15 min. angesetzt)... vor der hefezugabe hatte ich 1049° - die gärtemp. belief sich immer zw 18 und 20° - nach einem tag machte ich den deckel dicht und gab 2cm abgekochtes wasser in den spund - einen tag später setzte die gärung ein und es blubbte ca alle 5-7 sec fröhlich dahin... nach einer woche messte ich die dichte und hatte 1026° - dh das wäre ein alc. gehalt von 3,75%, was mir sehr wenig vor kommt - zu diesem zeitpunkt blobbte es ca alle 22 sec. - das bier roch sehr gut und schmeckte auch den umständen entsprechend gut - im gäreimer schäumt es zwar ein bisschen, aber ne richtige schaumkrone hat es nicht - eher blasen mit 3-5 millimetern... mittlerweile, 10 tage nach der hefezugabe bin ich bei ca 40 sec blobben... jetzt meine frage: soll ich warten bis die gärung vollständig zum erliegen kommt, oder soll ich schon mit dem befüllen beginnen - es werden pro flasche 5ml trockenmalzlösung zugegeben als nachwürzung, dann nochmals eine woche bei 18-20° nachgegärt und zur darauf folgenden nachgährung (ca 6-8 wochen) bei 8° kühl gestellt ... ich fürchte bei zu schneller abfüllung, dass es mir flaschen zerreißt bzw bei noch längerer hauptgärung (im gärfass) das bier schlecht werden könnte... vielen dank im voraus für eure hilfe lg, arnien BeBa Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 24.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.3.2011 um 11:43   Hi Arnien, ich würde warten bis die Gärung abgeschlossen ist: - In deinem Rezept ist angegeben wie viel Malzlösung in die Flaschen zugegeben wird. Dies ist sicher für den Druck (CO2-Gehalt) ausglegt, den das Bier haben soll - Wenn die Hauptgärung abgeschlossen ist, setzt sich die Hefe ab. Ich würde dann das Bier mit einem Schlauch abziehen -> so bekommst du nicht so viel Hefe in die Flaschen und somit später auch nicht so viel Hefeabsatz Gruß BeBa Antwort 1 Arnien Newbie Beiträge: 3 Registriert: 10.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.3.2011 um 12:06   hallo BeBa, danke für deine rasche antwort, ich habe mir ein abfüllrohr mit handpumpe gegönnt, dass auf den gärbehälter aufgesteckt werden kann - mit dem möchte ich es gerne direkt aus dem gärfass versuchen - oder würdest du vorerst umfüllen? lg, arnien Antwort 2 BeBa Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 24.1.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.3.2011 um 19:23   Hi, das klingt doch gut, kann man so machen. Sehe nur zu, dass du nicht so viel Hefe mitnimmst. Ich fülle gewöhnlich in ein zweites Gefäß, gebe dann die Speise hinzu (bei dir eben die Malzlösung) und fülle dann in die Flaschen. Vorteil: Es ist überall gleich viel Speise drin Nachteil: Du brauchst ein weiteres Geföß, dass wirklich richtig (!) sauber sein muss. Gruß BeBa Antwort 3 Arnien Newbie Beiträge: 3 Registriert: 10.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.3.2011 um 08:21   hi, bin schon gespannt wie das mit dem abfüllen klappen wird, nächstes mal probiere ich es wie du empfohlen hast... vielen dank für deine hilfe lg, arnien Antwort 4