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Autor: Betreff: Restextrakt bei Starkbieren malzkeimpunktde Senior Member Beiträge: 449 Registriert: 26.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.3.2011 um 10:44   Hallo zusammen, mich würde mal interessieren, welche Restextrakte Ihr bei euren Starkbieren hattet usw. Bsp mit Hausnummern: Stw: 21% Restextrakt: 7% Hefe: 08/15 Reifung: 10 Wochen ____________________ Bierjunge Posting Freak Beiträge: 2084 Registriert: 28.10.2009 Status: Offline erstellt am: 31.3.2011 um 11:03   Dann fang ich mal mit meinem aktuellen Fasten-Doppelbock an: Stw: 18,5%, Restextrakt 5,2% nach 8 Tagen Hauptgärung mit W34/70 in 2. Führung bei 12 Grad C. Moritz Antwort 1 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 31.3.2011 um 11:14   Hallo, Weihnachtsbock: 16,4°P, RE: 3,5°P nach 1 Woche bei 22°C, Safale S-04 Doppelbock: 18,2°P, RE: 4,7°P nach 1 Woche HG bei 22°C, US-05 Maibock: 16,9°P, RE: 3,3°P nach 1 Woche bei 22°C, Danstar Nottingham Maltoserast jeweils: 45 Minuten. Gruß Michael [Editiert am 31.3.2011 um 11:21 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 2 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.3.2011 um 17:50   Maibock: StW 16,7° RE 3,5° Gärdauer 23 Tage Hefe 34/70 geht jetzt 4 Wochen in Lagerung ____________________ Antwort 3 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.3.2011 um 19:30   Und hier von mir: Heller Bock: Stw: 16,2% - Restex: 3,6% - Lagerung: 6 Wochen - lecker lecker Dunkler Bock: Stw: 16,8% - Restex: 4,7% - Lagerung: 8 Wochen - lecker lecker lecker Demnächst: Rauchbock ____________________ Antwort 4 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.3.2011 um 19:40   16,0°P mit der 34/70 in einer Woche auf 4,0°P nach Earlschem Verfahren gebraut, super lecker! Volco Antwort 5 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 31.3.2011 um 21:56   2x Citra-Bock UG (35 EBU, 100% VWH) beide ca. nach 3 Wochen abgefüllt 17,4 -> 5,2 S-189 17,2 -> 4,8 Diamond Uwe ____________________ Antwort 6 BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 31.3.2011 um 22:11   Westvleteren 12 Klon 24% -> 2.5% Hefen waren 3787 (hat bei 10% aufgegeben) und Safale T58 (als Nothefe eingesetzt) Nach 3-4 Wochen ins Secondary umgefüllt (dann wurde T58 angestellt) und dann nach 2 Monaten in Flaschen abgefüllt. Gruss, BE [Editiert am 31.3.2011 um 22:12 von BlaueEule] Antwort 7 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.3.2011 um 22:15   3-Korn Bock (Gerste, Weizen, Roggen) von 16,2 auf 4,2; Schneider Weisse Flaschenhefe, 2. Führung 3-Korn Doppelbock von 18,3 auf 2,9; WY 1007, 3. Führung Gruß Hotte Antwort 8 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.3.2011 um 22:15   Bitte Rezept posten!!! Antwort 9 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.3.2011 um 22:22   Wer? Antwort 10 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.3.2011 um 22:27   Sorry Hotte, ich wollte eigentlich das Rezept von BlaueEule, aber deines klingt genauso interessant. Antwort 11