Hallo, Rainer,
das ist ganz normales Malz, vermahlen. Es wird dem Backrezept als
Hefenahrung zugegeben, um eine optimale Gärtätigkeit der Hefe zu
gewährleisten.
Heißt eben so, weil sie als Backzutat verwendet wird.
Gruß
Michael
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„Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist
das Beste, was die Natur uns bietet.“
Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag