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Autor: Betreff: Hefe aus Hoegaarden Witbier vermehren Eduard Senior Member Beiträge: 175 Registriert: 30.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.12.2004 um 17:22   Hallo, Ich bin gerade mal dabei, Hefeschlamm aus einer Hoegaarden Witbier-Flasche zu vermehren. Aber hier und da lese ich, daß diese Hefe nach der Hauptgärung hinzugefügt wurde und sogar auch noch untergärug wäre. Gibt es hier jemanden, der diese Hefe schon mal versucht hat? ____________________ Beer: It's not just for breakfast anymore (Anonymous) nisse Junior Member Beiträge: 47 Registriert: 25.11.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.12.2004 um 17:46   Hallo Eduard! Ich selber habe diese Hefe nie benutzt aber ich habe Freunde die sie erfolgreich auch für die Hauptgärung eines Witbiers benutzt haben. Die Resultate waren etwas mehr "wit"-ig, hatten also mehr ausgeprägte Witbier-aromen. Das kann aber ja auch an ihren Methoden liegen. Eine sehr gute Internet-seite zu diesem Thema ist: www.nada.kth.se/~alun/Beer/Bottle-Yeasts Leider ist sie seit Jahren nicht mehr aktualisiert worden aber trotzdem noch sehr informativ! Dort kann man lesen dass beim Hoegaarden die Originalhefe wahrscheinlich auch in der Flasche benutzt wird. Antwort 1 Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.12.2004 um 10:02   Hallo Eduard, hier siehst du, dass es geklappt hat. http://hobbybrauer.de/modules.php?name=News&file=article&si d=602 im Frühjahr werde ich auch damit beginnen. Gruß Rainer [Editiert am 13/12/2004 von Rainer] ____________________ Antwort 2 Eduard Senior Member Beiträge: 175 Registriert: 30.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.12.2004 um 12:00   Danke für den Link, Rainer. Ich habe heutemorgen die Hefe mal unter dem Mikroskop gelegt und geschaut was da zu sehen war. Es sieht obergärig aus, denn die Zellen sind irgendwie verkleistert, aber nicht überall. Jedenfalls riecht es richtig 'wittig', viele Früchte, obwohl ich nur 1 cm des Bodensatzes verwendet habe als Züchthefe. Jetzt bin ich dabei, das Bier zu brauen. Grüße aus Oslo Eduard ____________________ Beer: It's not just for breakfast anymore (Anonymous) Antwort 3 Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.12.2004 um 12:46   Hallo Eduard, berichtest du mal, wie das Bier geschmeckt hat. Wohne hier an der Niederländischen Grenze auch nicht weit von Belgien entfernt. Im Sommer ist Hoogarden in mein bevorzugtes Bier.(es sei denn, eine Klosterbrauerei in Belgien ist das Ziel) Gruß Rainer ____________________ Antwort 4 Tibor Senior Member Beiträge: 321 Registriert: 30.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.12.2004 um 10:06   Hallo, Hoegaarden Witbier Hefe zu vermehren ist kein Problem und geht sehr gut, das Ergebnis wird sehr authentisch. Ich habe die Hefe auch in Kochsalzlösung eingelagert und werde im Frühjahr versuchen sie zu vermehren. Ich habe leider nur noch eine Flasche über, die ich mitbringen werde, sollte ich es einmal zum Treffen schaffen. Spezielle Zutaten wie Koriander und Bitterorangenschalen bekommt man in Düsseldorf hier: http://www.kraeuterhaus-hackenberg.de Ich wünsche allen ein schönes Weihnachtsfest, und einen guten Rutsch ins neue Jahr. Tibor ____________________ Besser bang jeloofe als kühn jefalle. Wen jemand einen Rechtschreibefehler findet, der darf ihn behalten. ******Meine Webside****** Antwort 5 Eduard Senior Member Beiträge: 175 Registriert: 30.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.12.2004 um 00:37   Mein Spaghettibier gärt richtig gut mit dieser Hefe und ich werde es bald umschlauchen. Apropos 'Spaghettibier', die Schüttung: 3 kg Pilsmalz 2 kg Spaghetti aus Durumweizen Saaz hopfen, 60' Hoegaarden Hefe 5 g Curaçao (Apothek) 14 g Koriander Ein bißchen experimentell also. Ich werde später von diesem Bier berichten. ____________________ Beer: It's not just for breakfast anymore (Anonymous) Antwort 6