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Autor: Betreff: California Lager Rippchen Senior Member Beiträge: 207 Registriert: 2.6.2010 Status: Offline erstellt am: 10.4.2011 um 09:03   Hallo Braugemeinde ich hätte da mal ne Frage, wer hat den Erfahrungen mit der CaliforniaLager Hefe? Besonders interessiert mich da die Reifedauer. Ist die eher wie bei UG-Bier oder eher OG, also kürzer? Hab jetzt im Keller die Idealtemperatur und auch die Hefe im Kühlschrank, aber muß bei den Kühlkapazitäten so ein wenig auf nicht zu lange Verweildauer achten, sonst staut es sich. MfG Joachim Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.4.2011 um 09:18   Ich habe diese Hefe für ein Geburtstagsbier eingesetzt und war begeistert! Da ich keine aktive Kühlung besitze, muss ich bei Kellertemperatur (so 14 °C im Sommer) lagern. Nach 4 Wochen war das Bier schon top! Tauroplu hat bei dieser Hefe wohl Diacetyl bemerkt, daher ist grade am Anfang der Reifung eine erhöhte Lagertemperatur möglicherweise sogar positiv! (Diacetylrast). Gruß! Antwort 1 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.4.2011 um 10:19   Die California Lager von Wyeast oder San Francisco Lager von White Labs sind ja für eine wärmere Vergärung gedacht, dann erledigt sich das mit der Diacetylrast auch von alleine. Bei mir waren es 14c und auch nur eine relativ kurze Lagerzeit im Kühlschrank, bis das Bier ausgereift war. Gruß Hotte Antwort 2 Biertrinker Posting Freak Beiträge: 1206 Registriert: 26.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.4.2011 um 13:06   Die California Lager schläft gerne mal etwas ein, zumindestens bei mir. Macht aber hammer klare Biere mfg Marco Antwort 3 Olli30 Junior Member Beiträge: 33 Registriert: 1.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.4.2011 um 13:11   He zusammen, also ich habe die CA Lager auch in Einsatz. Ist ne UG Hefe die bei Raumtemperatur vergärt. Hat meiner Meinung ein leichtes säuerliches Aroma. Aber nicht desto trotz, ich finde klare Biere macht die nicht. Dafür kann ich besser die German Lager WLP 830 von White Labs empfehlen. Die Hefe setzte sich nach 2 Wochen Hauptgärung und Nachgärung super am Boden ab und kein Aufschwemmen bei Bewegungen des Gärgefässes. Antwort 4 Rippchen Senior Member Beiträge: 207 Registriert: 2.6.2010 Status: Offline erstellt am: 10.4.2011 um 20:17   ja also ca. 4 wochen lagerzeit, das ist ja genau wie ich mir das vorstelle. Bedankt für die schnellen Antworten, da mach ich dann morgen den Starter fürs Wochenende klar. Ahoi Joachim Antwort 5