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Autor: Betreff: Wie wirkt sich Sauermalz geschmacklich aus? schultheiss Senior Member Beiträge: 139 Registriert: 5.10.2009 Status: Offline erstellt am: 15.4.2011 um 18:48   Hallo, ich nehm auf 9kg Schüttung immer 0.3kg Sauermalz. Beim nächsten mal will ich das aber mal weglassen, weil ich immer so eine leichte säuerliche Note feststelle. Hauptsächlich beim ersten Schluck.(Auch ein leichter Geruch) Hefe hab ich immer die S23. Ist es möglich dass dies an dem bißchen Sauermalz liegt? Danke und Gruß, Thomas Vani Senior Member Beiträge: 248 Registriert: 20.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.4.2011 um 19:02   hallo thomas, nehme selber auch immer 0,2 kg auf 5kg schüttung. denke das bei der kleinen menge der säuerliche geschmack nicht vom sauermalz kommen kann. kann ihn bei mir jedenfalls nicht feststellen. lg vani Antwort 1 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.4.2011 um 20:23   Sauermalz nimmt man eigentlich nur, wenn das Brauwasser eine zu hohe Restalkalität hat, sonst macht es gar keinen Sinn. Schmecken sollte man davon eigentlich nichts. Stefan Antwort 2