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Autor: Betreff: Mein erstes Bier- Aus Not- aus Eigenmalz (2/3)! Wer hÄtte es gedacht - es ist trinkbar!!!!!!!!!!!!! ecotrophy Senior Member Beiträge: 337 Registriert: 12.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.4.2011 um 21:23   Muss noch reifen. Hat wenig Kohlensäure und schmeckt ein bischen ólig- aber gut. Gut bitter da mir statt 11 liter nur 4 liter "rauskamen". Erst dachte ich mein Eigenmalz (Weizen & gerste) war enzymschwach , bis ich vor kurzen draufkam: Mein Refraktometer fiel mir runter und hat sich dekonfiguriert. Wurde halt ein Bock & hat - ich musste es heute schon probieren (nach 7 Tagen)- ganz feine (kleine) Kohlensäurebläschen? Woher kommt das?? Danke nochmal an Uwe12 & fLying & tauroplu für euren "live" Beistand. Hier nun das erste Bild des ersten Bieres: Liebe Grüsse Markkus [Editiert am 3.5.2011 um 10:02 von ecotrophy] ____________________ Wenn Du einen Freund hast, dann gebe ihm ein Bier aus. Wenn Du ihn wirklich liebst, dann lehre ihm das Brauen. ecotrophy Senior Member Beiträge: 337 Registriert: 12.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.4.2011 um 21:30   Ach ja : wen es interessiert: Rezept: 1 kg Weizenmalz (eigen) 1,1 kg Gerstenmalz (eigen) 500 gr Münchner (Krause) einmaischen 40ºC EW rast 50ºC , 30 MIN mARAST 61-64ºC, 30 MIN SaRAST 71-74 ºc , MIND 2 1/2 STUNDEN, WG MESSFEHLER, SIEHE OBEN Hopfen hallertauer 7% alpha, 12 nach Kochbeginn, 8 10 min vor Kochende Und dann ein laaaaaanges Windelfiltern... Hefe . Saflager T-058 Gärdauer 2 1/2 Tage. ____________________ Wenn Du einen Freund hast, dann gebe ihm ein Bier aus. Wenn Du ihn wirklich liebst, dann lehre ihm das Brauen. Antwort 1 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.4.2011 um 21:42   wodrin hast du denn gebraut? In der Kaffeemaschine bei der Schüttung? Kirk Antwort 2 ecotrophy Senior Member Beiträge: 337 Registriert: 12.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.4.2011 um 21:50   nein , warum? Im Eierkocher .... War ja nur ein Versuchsdurchlauf, wg Eigenmalz- sorry... [Editiert am 24.4.2011 um 22:29 von ecotrophy] ____________________ Wenn Du einen Freund hast, dann gebe ihm ein Bier aus. Wenn Du ihn wirklich liebst, dann lehre ihm das Brauen. Antwort 3 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.4.2011 um 21:54   Beschreib doch mal die Herstellung deines Eigenmalzes? Kirk Antwort 4 ecotrophy Senior Member Beiträge: 337 Registriert: 12.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.4.2011 um 22:41   Gerste einweichen , 4-5 Stunden mit Wasser (immer frisch, versteht sich), , 8-10 Stunden ohne Wasser. 3 Zyklen. dann keimen lassen-ohne Wasser. Ab in den Ofen max 6 cm dicke bei 50 ºC (ca. 20 std). Dann langsam erhóhen auf bis 90 ºC bei 1/2 stündlichen wälzen & kontrollieren (insgesamt ca. 5-6 Stunden) . Einige Körner haben auch 100º abbekommen, da mehrere Schichten im Ofen und das unterste Blech lag fast auf (nur Unterhitze)- da hab ich mir aber keine Sorgen gemacht, wenn evtl Cara dabei rauskommt- ;-) - Ist sehr "unhomogen" das Malz, was die Farbe anbelangt- riecht aber superlecker. Aber, muss eingestehen, das Kaufmalz ist volumnöser....??? Viel Arbeit- wenig Bier... das ist erst der Anfang...Hope so! Gruss Markus ____________________ Wenn Du einen Freund hast, dann gebe ihm ein Bier aus. Wenn Du ihn wirklich liebst, dann lehre ihm das Brauen. Antwort 5 ecotrophy Senior Member Beiträge: 337 Registriert: 12.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.5.2011 um 13:53   Foto!! Sieht aus wie Coca Cola!! Sehr, sehr bitter 20 gr (6%) in 4 Litern!! & hat doch noch Schaum bekommen... juuuuupi Das Herbe stört mich eigentlich nicht.. hat so was von Nockerbergbier (Starkbier) Liebe Grüsse vom glücklichen Markus ____________________ Wenn Du einen Freund hast, dann gebe ihm ein Bier aus. Wenn Du ihn wirklich liebst, dann lehre ihm das Brauen. Antwort 6 ggansde Posting Freak Beiträge: 2175 Registriert: 9.11.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 3.5.2011 um 14:18   Gratuliere! Sieht gut aus vor der Phoenix. VG, Markus Antwort 7