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Autor: Betreff: Seltsame Zymoferm Hefe Bockbierfreund Senior Member Beiträge: 252 Registriert: 2.12.2004 Status: Offline erstellt am: 1.5.2011 um 20:37   Moin Brauerz, ich habe meinen Maibock dieses Jahr das erste mal mit einer Hefe von Zymoferm vergoren. Folgende Beschreibung lag der Flüssighefe bei: Hefe-Stamm: Z010 Hefe-Art: untergärig Gebinde-Einheit: ca. 40 ml Für Biersude von: bis zu 25 Liter Hefe-Typ/Beschreibung: * Bruchhefe * Deutsche Bockbier-Hefe * Exzellentes Malzprofil Empfohlen für folgende Biere: * Bock- und Doppelbock-Biere * Oktoberfest-Biere * malz- und hopfenbetonte Biere Bruchbildung: mittel Alkoholtoleranz: mittel bis hoch Optimaler Gärungsbereich: 8 - 12 °C Ca.-Vergärungsgrad in der Würze: 78 - 83 % Die Plastik Phiole war auch mit einem Aufkleber der das gleiche besagte beklebt. Da ich immer Sude so um die 35-40 braue, habe ich mir einen schönen Starter angesetzt. Nach anstellen des Sudes bei ca 18 Grad passierte erst mal 24 Stunden gar nichts, deshalb habe ich den Sud erst mal wärmer gestellt. Bei ca. 20 Grad kamm die Hauptgärung nach ca. 48 Stunden an. Sobald ich den die Temperatur reduziert habe schlief die Gärung promt ein, so das der Sud dann bei ca 20 Grad vegoren ist. Stammwürze vorher waren 17 Grad P. Bei 5,5 Grad P war nach 7 Tagen dann Feierabend. Als ich wärend der Gärung mal ins Fass gelinst habe, habe ich doch oben auf den Kräusen schöne Hefeablagerungen endeckt. Auch der Geruch wärend der Gärung war anders, aber da es ja ein neuer Stamm war habe ich mir nicht so richtig was dabei gedacht. Beim abfüllen wunderte ich mich dann über ein seltsam trübes Bier und über die eindeutigen Frucht/Bananen Aromen. Vorgersten der erste Testtrunk bestätigte dann was ich schon vermutet hatte. Das war ganz eindeutig eine obergärige Weißbierhefe Jetzt habe ich eine ziemlich trübes Maibock, mit deutlilchen Fruchtaromen, dem die Hopfenbittere des Maibocks auch nicht recht steht. Ist zwar durchaus trinkbar, aber halt nicht das was ich wollte. Hat schon jemand ähnliche Erfahrungen mit Hefe dieses Herstellers gemacht ? Gruß BBF ____________________ Erstaunlich, ändert mann an dem Wort Mama nur vier Buchstaben, so wird Bier daraus ! Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 2.5.2011 um 12:29   Aua, das hört sich aber nach Schlamperei beim Etikettieren an! Ich hatte mal die Z033 "Weihenstephan 68", die vom Gärergebnis identisch zur Wyaest 3068 war. Uwe ____________________ Antwort 1 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 2.5.2011 um 17:02   Hi BBF, so was darf nicht passieren!! Die verkaufen doch auch an Kleinbrauereien..stell Dir mal vor die stellen 10 hl oder mehr mit einer falschen Hefe an . Auch wenn es bei Dir "nur" 40 L waren. Sowas geht garnicht! Ich würde beim Shop tüchtig Rabatz machen und eine Entschädigung verlangen! ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 2 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 2.5.2011 um 17:46   Hi, ja, unbedingt beim Shop reklamieren, das würde ich Dir auch dringend ans Herz legen. Vielleicht taufst Du das Bier ja in eine Maibock-Hopfenweisse um, dann musst Du es vielleicht nicht 'runterwürgen. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 3