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Autor: Betreff: Lager schmeckt irgendwie leicht nach Wein Unimog Senior Member Beiträge: 148 Registriert: 17.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.5.2011 um 10:14   Hallo Zusammen, also ich habe gestern mein Lager probiert, nach 2 Wochen Reifung und bin der Meinung es schmeckt so ein wenig nach Weißwein. Ich denke der Geschmack wird sich mit einer weiteren Wochen Lagerung noch etwas ändern. Stammwürze war 13,9°P und Hefe habe ich die "Brewferm Lager" verwendet. Kennt das jemand? Also es schmeckt nicht schlecht, aber irgendwie nicht so wie erwartet. Gruß, Jan [Editiert am 12.5.2011 um 10:31 von Unimog] tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 12.5.2011 um 10:21   Hi, nun, 2 Wochen sind halt zu kurz für ein Lager, diese weinähnlichen Komponenten sind Jungbukettstoffe, die sich im Laufe der Kaltreifung abbauen. Bei welcher Temp. hast Du vergoren? Geduld ist gefragt Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 Unimog Senior Member Beiträge: 148 Registriert: 17.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.5.2011 um 10:31   Hallo Michael, also bei 15°C habe ich vergoren. (Faß und anschließend 2 Wochen in der Flasche) Jetzt wollte ich die zwei Kästen in den Kühlschrank packen und wieder nach einer Wochen probieren. Also ist es durchaus nichts ungewöhliches wenn es "Anfangs" noch nach "Wein" schmeckt. Gruß, Jan Antwort 2 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.5.2011 um 11:34   Bei 15c wirst du nie den ganz reinen Geschmack eines untergärigen Bieres erhalten. Da sind 10c bei der Gärung die Höchstgrenze, sonst bilden sich zuviele Gärnebenprodukte, die du nicht mehr ganz rauslagern kannst. Gruß Hotte Antwort 3 Unimog Senior Member Beiträge: 148 Registriert: 17.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.5.2011 um 11:51   Hi, ok, das hatte ich mir fast schon gedacht. Die 15°C waren eine Notlösung, der Felsenkeller (ca.7,5°C) den ich nutzen dürfte war so mit Schnecken und sonstigen Viechern verseucht, da hat es mich geekelt. :-) Also max. 10°C beim nächsten mal. Na hoffen wir das sich das Bier durch die Lagerung noch etwas verbessert. Gruß, Jan Antwort 4 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 12.5.2011 um 15:41   Hallo, Jan, das Bier wird sich auf jeden Fall noch verbessern, allerdings wird es eben nicht so "rein" schmecken, wie ein Untergäriges üblicherweise schmeckt. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 5