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Autor: Betreff: Kellerbier ala Glaabs 1744 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.5.2011 um 21:39   Hallo Braufreunde, anbei die Bitte um Wissen zu dem Versuch das Kellerbier von Glaabsbräu 1744 nachzubrauen. Meine ungefähre Anleitung schätzt das ganze in etwa auf: Rezept für 20 Liter 2,5 Pilsner Malz 2,2 Münchner Malz oder möglicherweise auch Wiener 0,3 Caramalz dunkel (habe momentan noch keine so gute Ausbeute, schätze um die 65 %) Einmaischen: 55°C ergibt 52°C hoch auf 63°C 35 Minuten halten hoch auf 72°C 20 Minuten halten oder bis jodnormal hoch auf 78°C 10 Minuten halten und abmaischen Gesamtkochdauer 90 Minuten SW 13,5°P (Glaabs sagt 13, aber ich denke im Hobbybrauerbereich ruhig etwas mehr) IBU 30 mit Spalter Select 4,8% einmal Vorderwürze 2 drittel und ein drittel 10 Minuten vor Schluss HG 15 Liter NG 15 Liter Hefe im Original ist eine untergärige , da ich aber gerade etwas zu warme Kellerräume habe will ich das Risiko nicht eingehen. Würde dafür sogar eine obergärige Flüssighefe bestellen und bitte um Rat welche Hefen ihr da nehmen würdet. Als Trockenhefe klar die Nottingham Ale, von der habe ich auch noch einen halben Liter aus dem letzten Sud, ist aber dadurch das es ein Stout mit Röstgerste war sehr dunkel geworden. Da weiß ich auch nicht ob man die überhaupt noch nehmen dürfte. Wäre der dritte Sud den sie dann "abarbeiten" darf. Vergärt wird in der Sudpfanne, Hopfen wird mit Hopfensäckchen gekocht. Danke für Antworten im voraus Grüsse Chris EDIT: Weiß denn keiner ob das hinkommt, oder eher was dazu muss? [Editiert am 13.5.2011 um 14:52 von tazzyminator] ____________________ tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.5.2011 um 18:47   Push , ausnahmswesie in der Hoffnung etwas zu erfahren. ____________________ Antwort 1 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.5.2011 um 19:39   Chris, das Kellerbier von Glaabsbräu 1744 ist bei meinem dealer gerade ausgegangen. Deshalb sind auch die Antworten etwas dünn bisher. Das Rezept scheint ganz vernünftig und wenig spektakulär zu sein. Jedenfalls wird am Ende ein Bier herauskommen. Versuche es einfach ! Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 2 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 13.5.2011 um 20:06   Obwohl aus der Region, ist es in den von mir besuchten Getränkemärkten verschwunden, ich müßte erst ins Hessische fahren um es zu kriegen. Ich habe das 1744er gerne getrunken und meine, mich an eine gewisse Süßlichkeit zu erinnern. Leider sah sich die Brauerei nie genötigt, meine Frage, ob das Geläger in den Flaschen lebendige Hefe sei, zu beantworten. Aus der Erinnerung würde ich es fast dunkler brauen, als so halbe/halbe Pi/Mü, aber wie geschrieben, ich hab schon lange keins mehr genossen. edit: ...ups, habe das Cara dunkel übersehen! Uwe [Editiert am 13.5.2011 um 21:56 von Uwe12] ____________________ Antwort 3 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.5.2011 um 20:26   Zitat: ... unfiltriertes Bier mit feiner Hefe ... ... das schreit doch geradezu zum strippen, oder ? Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 4 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 13.5.2011 um 20:59   ...nur um doch wieder eine W-34/70 zu päppeln? Aber ein Versuch wär's wert. Dumm nur, daß ich dafür extra nach Babenhausen müßte (zumindest weiß ich, daß ich es dort bekommen kann). Uwe ____________________ Antwort 5 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 13.5.2011 um 22:01   Ok ihr beide, da ihr die einzigen seid die dazu etwa sagen können: Bitte PM mit Adresse, wenn gewünscht und ich schaue das ich ein aktuelles Abfülldatum bekomme und ech zusende. Ich will auch kein Geld dafür, nur eine ungefähre Angabe. Ich soll dieses Bier als Geburtagsgeschenk brauen und suche daher eine Möglichkeit etwas zu erfahren. Werde dazu den Braumeister anschreiben und schauen dass ich etwas in Erfahrung bringe. Danke euch beiden vorab und weiß auch das dieses Bier wohl zu wenig überregional angeboten wird um es hier zu erfragen. grüsse chris ____________________ Antwort 6