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Autor: Betreff: Hopfenöl bei laufender Gärung?? ecotrophy Senior Member Beiträge: 337 Registriert: 12.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.5.2011 um 09:13   Kann man evtl bei oder nach der Hauptgärung noch ein bisschen Hopfenöl zugeben, oder gibt es da Schwierigkeiten wg Schaumstabilität etc. Oder sollte ich es einfach bei 38gr /40 Liter belassen & abwarten... Bis zu welchem Zeitpunkt hann man das Hopfenöl oder auch -extrakt (bitter) zugeben?? Evtl auch im Glas???, so zum testen?? ____________________ Wenn Du einen Freund hast, dann gebe ihm ein Bier aus. Wenn Du ihn wirklich liebst, dann lehre ihm das Brauen. tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 17.5.2011 um 10:28   Hi, wenn ich die Anwendungseigenschaften der Hersteller richtig verstanden habe, dann kannst Du das Zeugs zu jedem Zeitpunkt bei der Herstellung zugeben. Auch im Glas, warum nicht. Allerdings wird durch das Hopfenöl nicht die Bittere erhöht sondern es soll mehr Aroma ins Gebräu eingebracht werden. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 17.5.2011 um 10:29   Kling schreibt was zu diesen Extrakten (alte Auflage) S. 48 ISO-Hopfen: ...wobei die Zugabe erst nach dem Gärprozess, also vor Abfüllung erfolgt. S. 49 Hopfenöl (in Alkohol): Die Zugabe erfolgt unmittelbar vor dem Abfüllen des Jungbieres, damit die Aromastoffe sich nicht verflüchtigen können. Zum Einfluß auf die Schaumstabilität habe ich jetzt nichts gefunden. Uwe ____________________ Antwort 2 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 17.5.2011 um 10:31   ...offensichtlich habe ich nicht richtig gelesen... ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 3 ecotrophy Senior Member Beiträge: 337 Registriert: 12.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 17.5.2011 um 10:45   Perfekt , merci ,äh gracias!! ____________________ Wenn Du einen Freund hast, dann gebe ihm ein Bier aus. Wenn Du ihn wirklich liebst, dann lehre ihm das Brauen. Antwort 4