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Autor: Betreff: Fruchtanteil im Bier ecotrophy Senior Member Beiträge: 337 Registriert: 12.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.5.2011 um 20:46   Plane mein nächstes Bier mit Trockenbananen. Hat jmd Erfahrung mit einem "empfohlenen" Höchstanteil an Frucht im Bier... soll ja kein Fruchtwein werden.. Wenn ich evtl ein bisschen "Mojito"-minze zugebe, wann? Kurz vor Schluss oder die Speise mit Minze aufbereiten?? Bei der Hefeauswahl stehen: Saflager- 04, t-58, Weihenstephaner 3068 oder , wenn sie rechtzeitig ankommt- die Nottingham- am Start. ____________________ Wenn Du einen Freund hast, dann gebe ihm ein Bier aus. Wenn Du ihn wirklich liebst, dann lehre ihm das Brauen. Biertrinker Posting Freak Beiträge: 1206 Registriert: 26.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.5.2011 um 20:58   Hallo ecotrophy, zu Bananenchips würde doch die 3068 am Besten passen. mfg Marco Antwort 1 ecotrophy Senior Member Beiträge: 337 Registriert: 12.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.5.2011 um 21:14   Dachte ich mir auch schon..... übrigens meine ich "richtige" dehydrierte Bananen- im Ganzen & reif getrocknet, keine Chips (da ist nur stärke drin, das sind grüne & frittiert) [Editiert am 22.5.2011 um 21:20 von ecotrophy] ____________________ Wenn Du einen Freund hast, dann gebe ihm ein Bier aus. Wenn Du ihn wirklich liebst, dann lehre ihm das Brauen. Antwort 2 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.5.2011 um 19:01   Hi eco, da könnte auch die S-04 sehr gut passen. Also ein Banana-Ale. Bananen habe 22% Kohlenhydrate, davon rund die Hälfte Zucker. Der Rest ist Stärke. Natürlich ist das aufs "Frischgewicht" bezogen. Getrocknete Bananen könnten sich also signifikant auf die Ausbeute auswirken? Da weißt Du als Bananenprofi sicher besser bescheid Interessant ist der hohe Serotonin-Gehalt von Bananen. Das könnte also ein leckeres "Gute Laune Ale" werden... m.f.g René P.S kleine Trockenhefekunde: nicht Saflager-04, sondern Safale-04. "Saf" für den Hersteller "le Saffre" und dann entweder ale, lager oder brew... [Editiert am 23.5.2011 um 19:09 von flying] ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 3 ecotrophy Senior Member Beiträge: 337 Registriert: 12.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.5.2011 um 16:11   Unsere Trocken- Bananen haben so ca. 67% Zuckeranteil, wovon die Hálfte saccharose ist. Stárke gibts eigentlich keine mehr. Damit müsste man doc.h ein Bier zum 'Bock' aufpáppeln kónnen!? Saludos ____________________ Wenn Du einen Freund hast, dann gebe ihm ein Bier aus. Wenn Du ihn wirklich liebst, dann lehre ihm das Brauen. Antwort 4 Simcoe Senior Member Beiträge: 132 Registriert: 23.5.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.5.2011 um 16:18   Zum Thema Bananen kann ich nicht viel sagen, hab aber mal so ein Mintstout probiert was ich ziemlich lecker fand, so ein Chocolate-Mint-Banana-Stout könnt ich mir auch ganz gut vorstellen ____________________ Manchmal trinke ich um zu vergessen, aber ich vergesse nie zu trinken Antwort 5