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Autor: Betreff: Wie füllt ihr Weizenbier ab? Unimog Senior Member Beiträge: 148 Registriert: 17.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.5.2011 um 10:45   Hallo Zusammen, ich fülle mein Weizen immer in Bügelflaschen ab. Soll auch so bleiben. Evtl. mach ich mal einen Versuch mit einem Bauchfaß, mal sehen. Ich fülle also wie folgt ab: Ich habe im Gärfaß einen Hahn, über den lasse ich das Jungbier vorsichtig druch eine Stoffwindel in einen zweiten Eimer, auch mit Hahn laufen. Anschließend schlauche ich von diesem Behälter in Flaschen ab. Ergebnis ist auch super. Leidlich finde ich, dass beim Weizen Sediment am Boden ist und "Zeug" an der Oberfläche schwimmt. Nun habe ich gelesen das einige das "Zeug" von der Oberfläche einfach mit abfüllen, da es sich später eh absetzt. Wie seht und/oder macht ihr das? Ich befürchte das "Zeug" beeinflusst den Geschmack evtl. nachteilig. Gruß, Jan [Editiert am 25.5.2011 um 10:45 von Unimog] ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.5.2011 um 11:02   Hallo Jan, Zitat: Leidlich finde ich, dass beim Weizen Sediment am Boden ist und "Zeug" an der Oberfläche schwimmt. Nun habe ich gelesen das einige das "Zeug" von der Oberfläche einfach mit abfüllen, da es sich später eh absetzt. Meinst du im Gärbottisch oder in den Flaschen? Im Gärbottisch schwimmen vorallem bei OG Hefen zum einen natürlich Hefe an der Oberfläche, zum anderen aber auch Hopfenharze, welche ich persönlich lieber abschöpfe. da sie u.a. unangenehme Bittere ins Bier bringen können. Wenn du erst über eine Stoffwindel in einen zweiten Behälter umfüllst, musst du bei der Co2- Berechnung beachten, dass dadurch Co2 verloren geht, wieviel ist sicherlich schwer bestimmbar. Außerdem hätte ich dabei Angst vor Infektion. lg Dominic ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 1 Unimog Senior Member Beiträge: 148 Registriert: 17.3.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.5.2011 um 11:53   Hallo ZeroDome, ich meine schon im Gärbottich. Die Angst vor Infektionen ist genau der Grund für meinen Fred, ich möchte den Schritt mit dem Filtern lieber weglassen. Wie genau bekommst du das Zeug von der Oberfläche? So eine 100%ige Lösung hier für habe ich bis dato nicht. Bisher desinfiziere ich alles mit hoch%igem Alk. aus einer Sprühflasche und hatte bisher Glück was Infektionen betrifft. Gruß, Jan Antwort 2 Boludo Moderator Beiträge: 9432 Registriert: 12.11.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.5.2011 um 12:10   Am besten desinfiziert 70% Alkohollösung, Isopropanol besser als Ethanol. Den Schmodder kann man mit einem Schaumlöffel abschöpfen, den man vorher eingesprüht hat. Ich arbeite nur mit 70% Isopropanol und hatte noch nie eine Infektion. Die Windel kannst Du Dir sparen, ich mach das nur, wenn ich ohne Hopfensäckchen Hopfen stopfe. Lass lieber das Bier ein paar Tage länger auf der Hefe im Faß, dann kommt das Jungbier auch beim Hefeweizen klar genug raus. Stefan [Editiert am 25.5.2011 um 12:11 von Boludo] Antwort 3