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Autor: Betreff: Hefe wird nicht fertig Kellerbraeu Junior Member Beiträge: 15 Registriert: 11.12.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.12.2004 um 21:27   Ich arbeite seit Jahren mit der WLP hefen. Ankommen in 8-15 Stunden ist sehr schnell. Hohe Kräusen in 24-36 Stunden sicher. bei einer Temoeraturführung von 8-10 Grad C benötigt meine WLP San francisco Lager nun schon 30 Tage um überhaupt in einen abfüllbaren Extraktgehalt von <3,3% zu kommen (Schnellvergärung 2,5%). Mein letztes Hefeweizen (WLP 300) bei 17-18Grad C benötigte 27 Tage um abgefüllt zu werden. bei dieser langen Hauptgärung habe ich mir Milchsäurebakterien eingefangen und das Bier ist sauer geworden. Woran liegt es nur, das diese stark ausflockenden Hefen am Ende ihre Arbeit einstellen? Habt Ihr diese Probleme auch? Gruß Ulf