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Autor: Betreff: Wer braut über Pfingsten? Berliner Moderator Beiträge: 4024 Registriert: 7.4.2006 Status: Offline erstellt am: 11.6.2011 um 18:57   Zitat: Passt Citra für ein Stout?? Kommt drauf an. Wenn Du ein klassisches Dry Stout willst, sicher nicht, das muss bitter sein und sonst nichts - kaum oder kein Hopfenaroma, schon gar kein Zitrus. Beim Oatmeal, Sweet und Foreign Extra Stout verhält es sich so ähnlich. Aber beim American Stout sind Zitrusaromen amerikanischer Hopfen fast Pflicht. Also lass deiner Kreativität freien Lauf, einem Namen für das Ergebnis findet man später immer ____________________ Gruß vom Berliner Antwort 25 maischman Senior Member Beiträge: 435 Registriert: 9.3.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.6.2011 um 19:12   Hallo Berliner, danke für die Links. Ich habe mein Stout aromamäßig immer mit Bramling Cross (wegen der Citrusnote) gehopft und das ist auch gut so LOL. Jetzt ist es ein American Stout, danke für den Tip. Da ich eine Marke prägen möchte (20L-Klasse) experimentiere ich nur noch an Kleinigkeiten. Viel gute Sude wünscht dir Wolfgang. Antwort 26 Westvleteren12 Gast erstellt am: 12.6.2011 um 09:55   Nach einigen IPAs, Stouts und Bitters bin ich nun den Wünschen der Frauenfraktion in der Familie gefolgt und habe gestern ein Pfingst - Everard´s Dark mild mit geplanten 15 IBU und 3,3% ABV gebraut. 90 Minuten bei um 63 Grad im Thermoport gemaischt - der ist dafür wie geschaffen, musste kein bisschen heisses Wasser zur Temperaturanpassung nachfüllen während 90 Minuten @ maischman Der Bramling X produziert m.W. keine Citrusnote, eher fruchtig Richtung Johannisbeere, habe vor 3 Wochen ein Dry Irish stout in der Aromahopfung damit gebraut - ausgesprochen lecker, wobei der Hopfen es schwer hat, sich durchzusetzen . Gruß Jürgen [Editiert am 12.6.2011 um 09:55 von Westvleteren12] Antwort 27 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.6.2011 um 15:09   Wer hat den Kessel schon angeheizt? Antwort 28 engelchen1010 Posting Freak Beiträge: 629 Registriert: 8.4.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.6.2011 um 18:40   Ich braue morgen ein Weizen weiß noch nicht genau welches Da ich heute nacht erst vom Urlaub kam und jetzt erst mal den BM hoch schleppen werde der rest kommt morgen man ist man sooooo faul Antwort 29 winklfrank Senior Member Beiträge: 169 Registriert: 23.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.6.2011 um 20:44   Fertig ! Hatte heute den ganzen Tag Spass bei Sonnenschein und 35 Liter Kölsch als Ergebnis. Zur Zeit kühlt es und wartet auf die Hefe.... Wünsche denen, welche morgen so einen tollen Tag vor sich haben, wie ich ihn heute gehabt habe, alles Gute !!!! Grüssle aus dem Süden der Republik Winklfrank Antwort 30 Biermann Posting Freak Beiträge: 1905 Registriert: 7.12.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.6.2011 um 20:51   Hallo Gemeinde, Frohe Pfingsten. Gestern hab ich ein Weizen gebraut, 5,3 kg PiMa, 7,5 kg WeiMa. (das mir etwas dunkle erscheint und so sieht auch der Sud aus), 100 Gramm Mt. Hood Hopfen (Hallertau 4,3%) für 70 Min. Maisched 37° für 30 Min., 50° für 40 Min., 62° für 30 Min., 72° für 30 Min., abgemaischt bei 78°. Maischen lief wie im Bilderbuch, super Ausbeute. Vor dem Kochen hatte ich etwa 68 L mit 17,2° Brix. Das Kochen war dann wieder ein Problem, da das Kochprogramm verrückt spielte und ich aufpassen mußte das die Suppe nicht überkochte. Hatte dann noch etwa 46 L nach dem Kochen. Dann Wasser abgekocht und auf 56 L verlängert. Trockenhefe von der Malzwerkstatt, die seit einem Jahr im Kühli liegt neben Colonia und Lager, mit gekühlter Würze rehydriert für 45 Min., angestellt um 16.00 und um 20.00 war schon Schaum auf der Würze. Heute morgen geht's ab wie die Post. Noch zwei Tage und est wird wohl durch sein. Ich habe mein Prinzip geändert, nur noch geringe Desinfektion mit nicht chlorhaligen Mittel, da ich befürchte das meine Sude in der Vergangenheit nach der Schnellengärung von Desinfektionsmittelresten in meinen Lagertanks abgeschockt wurde. Wenn ich Zeit habe kommt am Samstag ein Kölsch dran. Jörg ____________________ Ich braue Hoppesäcker Ur-biere nach dem Hoppesäcker Reinheitsgebot von AD512 (Dokument ging leider verloren). Antwort 31

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