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Autor: Betreff: sehr unterschiedlicher Gärverlauf Klecksomania Senior Member Beiträge: 338 Registriert: 7.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.6.2011 um 20:08   Hallo, Ich habe am 21.06. meinen ersten Brauversuch mit meiner selbstgebauten Brauanlage vom Prinzip BM gemacht. Ich wollte mal verschiedene Trockenhefen ausprobieren, daher habe ich 25l mit US-05 angesetzt, und 10l mit S33, beides obergärige Trockenhefen. Die 10l mit der S33 hat beim Gärvorgang einen ganz feinen Schaum gebildet, und war nach 3 Tagen durch( keine Aktivität mehr), bei einem EVG von 5°, der andere Sud mit der US-05 ist immer noch sehr aktiv, oben drauf ist ein stabiler schleimiger zäher Schaum. Läuft da irgendwas falsch??? oder haben verschiedene Hefen so unterschiedliche Gärverhalten? lg Achim tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 27.6.2011 um 21:11   Hi, Achim, um es kurz zu machen: ja. Das ist völlig normal. Hier mal ein paar Beispiele von ein paar meiner Sude: Die 1338 European Ale, die erinnert mich z.B. an Deine Beschreibung, aber dieses zerklüftete, schleimige Kräusenbild ist typisch: Die 2206 Bavarian Lager mit ihrem feinporigen Schaum (der vielen UG Hefen zu eigen ist): Oder hier, die Nottingham Ale, die nicht nur in ihrem Geschmack an UG Hefen erinnert, sondern auch mit ihrem feincremigen Schaum: Also, sei ganz beruhigt. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 27.6.2011 um 21:47   Hallo, Jouh, So hat mein Bananenweizen am Schluss auch ausgesehen, je schleimiger es wird, desto "fertiger" ist die Gärung und die og Hefe setzt sich oben ab. für eine Weiterverwendung wäre Bild 1 jetzt top geeignet. Ansonsten immer die Spindel im Auge behalten. Ich habe mein Hefe dann am Schluss noch mal mit Gewalt - mittels Milchkühler - auf unter 10 grad runterggedroschen, dann hat sich die HEfe auch so nach oben gesetzt und ich habe sie fein abgehoben. Grüße Holger ____________________ Antwort 2