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Autor: Betreff: Falsches Malz woluwe Senior Member Beiträge: 130 Registriert: 5.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.7.2011 um 09:49   Hallo liebe Bruagemeinde, ich habe folgendes Problem: Als ich vor einer Weile meine Malzbestellung abgeholt hatte, hatte ich leider erst zu spät festgestellt, daß ich Münchner Malz 40 (EBC 35-45) anstatt Münchner Malz 20 (EBC 18-22) bekommen habe (da war der Sack natürlich schon aufgerissen!) Kann ich jetzt einfach die Hälfte der Menge nehmen, die im Rezept steht (wegen doppeltem EBC) ? Oder wird's dann zu "wässrig" wegen der geringeren Menge? Habt Ihr solche Erfahrungen schon mal gemacht? Viele Grüße Uwe andreas23 Posting Freak Beiträge: 954 Registriert: 1.5.2011 Status: Offline erstellt am: 14.7.2011 um 09:55   Nimm lieber trotzdem die im Rezept angegebene Menge. Lieber ein etwas dunkleres Bier als eines mit zu wenig Extrakt. Was ist denn sonst in der Schüttung drin? Wenn da ein noch helleres Malz dabei ist (PiMa o.ä.) nimmst du einfach davon entsprechend mehr und von dem MüMa weniger. Ansonsten empfehle ich den Kleinen Brauhelfer. Da kann man dann nachrechnen, wie sich solche Änderungen auswirken. Antwort 1 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.7.2011 um 09:57   Hm, die korrekte Stammwürze würde ich als deutlich wichtiger erachten, als die korrekte Bierfarbe Insofern sollte man besser nicht einfach die Schüttung halbieren. 1:1 mit Pilsener Malz verschneiden geht. Oder sich am dunkleren Bier erfreuen. Antwort 2 BodoW Moderator Beiträge: 1253 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.7.2011 um 10:52   100% Zustimmung zum Post von Kurt und Andreas Bodo ____________________ "Wer kein Bier hat, hat nichts zu trinken" (M. Luther) Antwort 3 Hankelbier Senior Member Beiträge: 291 Registriert: 2.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.7.2011 um 10:56   in dem Fall muß man mehr PiMa zusetzten Die Farbe eines Bieres Kann man sich ja ausrechnen Pima Farbe 5EBC Münchner Malz 20EBC Röstmalz !200 EBC Caramünch 120 EBC etc Die Bierfarbe wird errechnet Malz 1 (KG)x Malzfarbe+ Malz 2 (Kg) x Malzfarbe + weitere. alles summieren und dann durch das Schüttungsgewicht teilen gibt den EBC des betreffenden Bieres. Also etwas dunkler trinken oder die Farbe mit etwas mehr PiMa auf den entsprechenden EBC korrigieren. Das Bier wird trotzdem gut, ein Pils solls ja nicht werden. Herzlichst Rolf [Editiert am 14.7.2011 um 10:57 von Hankelbier] ____________________ Allseits Gut Sud. Und wer rastet der rostet noch lange nicht. Antwort 4 gulp Posting Freak Beiträge: 3937 Registriert: 20.7.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.7.2011 um 10:58   Zitat: Ansonsten empfehle ich den Kleinen Brauhelfer. Oder Earls Berechnungen Einfach Malzmenge und EBC eingeben, schon hast du die resultierende Farbe. In Verbindung mit diesem Teil. Das 35 EBC MüMa habe ich auch im Einsatz. Einwandfreies Malz. Und wie Kurt schon sagt ist die Stammwürze wichtiger als die Farbe. Gruß Peter ____________________ Ein Bayer ohne Bier ist ein gefährlich Thier. Antwort 5 woluwe Senior Member Beiträge: 130 Registriert: 5.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.7.2011 um 11:56   Hallo, und wie würde es sich geschmacklich auswirken wenn ich das 20er durch das 40er im gleichen Schüttungsverhältnis ersetze ? Wird man überhaupt was rausschmecken ? Viele Grüße Uwe Antwort 6 BodoW Moderator Beiträge: 1253 Registriert: 21.12.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.7.2011 um 12:01   kann ich mir kaum Vorstellen, es sei denn Du trinkst das Bier mit dem 20er Anteil schon seit Jahren und kennst den Geschmack genau. Bodo ____________________ "Wer kein Bier hat, hat nichts zu trinken" (M. Luther) Antwort 7