ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

Autor: Betreff: Schwarzmalz separat köcheln lassen Moorschwein Posting Freak Beiträge: 679 Registriert: 22.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.7.2011 um 22:33   hey, noch wach??? Hallo, Spät-ins-Bett-Geher und Früh-aufsteh'-und-schon-vorm-PC-Hocker! Ich möchte morgen früh brauen. Mit dem Schroten bin ich gerade fertig geworden. Es soll ein Bier in der Richtung Altbier gehen. Allerdings betont hopfenaromatisch und vollmundig. Es hat einen Anteil Schwarz- bzw. Farbmalz von 0,5 kg bezogen auf 70 Liter. Was passiert, wenn ich mal diesen Teil Malz separat ein wenig köcheln lasse? Verstärke ich damit... -eher den dunklen Farbton -od. eher die Röstnoten Mit freundlichem Abend André [Editiert am 16.7.2011 um 09:06 von Moorschwein] ____________________ Lobe kein Bier vor dem Kater. tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 15.7.2011 um 23:11   hi, andre, nach meiner erfahrung eher den röstmalzton. gruß michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.7.2011 um 20:37   Auch wenn es wohl zu spät ist, würde ich das auch sagen. Ich maische bei 21 kg Schüttung in der Regel nicht mehr als max 200 gr Röstmalz und dann ist es erstens ziemlich schwarz und zweitens an der Grenze, dass die Röstaromen alles überdecken. Grüße Holger ____________________ Antwort 2