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Autor: Betreff: Staubhefen Vani Senior Member Beiträge: 248 Registriert: 20.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.7.2011 um 16:41   hallo braufreunde, gibts eigentlich eine untergärige trockenhefe als staubhefe? bei flüssighefen hab ich nur die eine gefunden. http://www.braupartner.de/shop/product_info.php?cPath=341_1_280_293_294_300 &products_id=1495. und wie schauts mit der autolysegefahr bei staubhefen aus? bei keller- bzw. zwicklbieren werden vorrangig untergärige staubhefen verwendet. lg vani Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 21.7.2011 um 17:13   Praktisch alle untergärigen Trockenhefen, die ich kenne (S-23, W-34/70, S-189 auch die Danstar Diamond) haben nur einen mittleren Vergärgrad und sedimentieren gut, sind also eher Bruchhefen. Habe gerade das Datenblatt der "European Lager" bei der Brauwerkstatt gelesen, die scheint eher in Richtung Staubhefe zu gehen, ich kenne sie aber nicht. Uwe ____________________ Antwort 1 Vani Senior Member Beiträge: 248 Registriert: 20.2.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.7.2011 um 17:39   hallo uwe, eine richtige staubhefe ist die "european lager " auch nicht. müsste sonst niedrig sedimentieren. hast du schon mal eine staubhefe in irgendeiner form verwendet. habe gelesen das die autolysegefahr groß ist bei solchen hefen. bei den österreichischen zwicklbieren die es zu kaufen gibt ist nach 2 monaten lagerung die trübung als wäre es gerade abgefüllt worden. denke das die anhaltende trübung von der hefe kommt. lg vani Antwort 2 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 21.7.2011 um 17:59   Hallo Markus! Nein, an untergärigen Trockenhefen ist das alles, was ich ich kenne. Ich hatte mal die Wyeast 2206 und eine Brauereihefe, die auch sehr an die Wyeast 2206 erinnerte, auch die sedimentierte ganz gut. Bei KGBier lese ich, daß die Wyeast 2247 schwach sedimentierend ist. Aber Deine Frage ging ja über Trockenhefen. Vielleicht sind Staubhefen für eine Trocknung zu empfindlich? Uwe ____________________ Antwort 3