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Autor: Betreff: Wie lange im Gärfass ? Zoppotrump Member Beiträge: 93 Registriert: 30.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.7.2011 um 21:54   Moin Leutz, kurze Frage, bin mir sicher das Thema wurde schon behandelt: Ich will am Sonntag schnell nochmal ein Alt brauen, bin aber dann 1 Woche im hohen Norden. Meine Frage : Was meint Ihr wie lange ich das Jungbier auf der Hefe stehen lassen kann. Hab in meinem Keller eine konstante Temperatur von 21,5° - 22°. Würde dann nächste Woche Samstag oder Sonnntag das Bier in Flaschen schlauchen wollen. In der Regel ist bei mir die Hauptgärung in 2 Tagen durch. Gruß Zoppo ____________________ "Willst Du abends was verklabbe, duste en schöne Schobbe zabbe und wenn er dann umfällt, brauchste en Labbe!" Advanced Posting Freak Beiträge: 1442 Registriert: 10.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 21.7.2011 um 22:30   Ach ne Woche ist doch überhaupt kein Problem - viele lassen es auch 2-3 Wochen auf der hefe stehen ... also ganz entspannt wegfahren, und wenn du wiederkommst kannst du entspannt in Flaschen füllen Ich mein was soll auch passieren - Autokatalyse der Hefe dauert wohl etwas - und die ist ja auch weiterhin in deiner Flasche Das einzige was passieren kann ist, dass das Bier vllt. etwas klarer wird da die Hefe etc. besser sedimentiert ist. Also kein Streß - kein Problem [Editiert am 21.7.2011 um 22:31 von Advanced] ____________________ Mein Blog rund ums Bierbrauen! http://freubreu.wordpress.com/ Besucht uns doch mal im Hobbybrauerchat, mittlerweile regelmäßig besucht! http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=10577 Antwort 1 prueegg Senior Member Beiträge: 326 Registriert: 25.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.7.2011 um 07:20   Das Gärgefäss sollte genug gross sein. Übel wäre es, wenn die Gärung so ab geht, dass die Kräusen überschäumt. Antwort 2 Zoppotrump Member Beiträge: 93 Registriert: 30.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.7.2011 um 13:10   Moin moin, danke für die Infos, mein Gärfass ist groß genug - 30liter - ich lass es dann auch die ganze Woche zu, incl. Gärspund ?? ____________________ "Willst Du abends was verklabbe, duste en schöne Schobbe zabbe und wenn er dann umfällt, brauchste en Labbe!" Antwort 3 Advanced Posting Freak Beiträge: 1442 Registriert: 10.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.7.2011 um 13:31   Japp genau schön zulassen das ganze und dann pasiert da nix ____________________ Mein Blog rund ums Bierbrauen! http://freubreu.wordpress.com/ Besucht uns doch mal im Hobbybrauerchat, mittlerweile regelmäßig besucht! http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=10577 Antwort 4 Zoppotrump Member Beiträge: 93 Registriert: 30.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.7.2011 um 21:53   noch ne kurze Frage, in dem Düsseldorfer Alt Rezept hier auf der Seite steht Bitterung: 90 g Aromahopfen (5,5 %) in einer Zugabe 10 Minuten nach Kochbeginn ........ erscheint mir ein bissel viel, oder was meint Ihr ???? ____________________ "Willst Du abends was verklabbe, duste en schöne Schobbe zabbe und wenn er dann umfällt, brauchste en Labbe!" Antwort 5 Advanced Posting Freak Beiträge: 1442 Registriert: 10.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.7.2011 um 22:03   Hmm, ich hab das ganze mal für 20l fertiges bier in den kleinen Brauhelfer eingetragen. Ich komme damit mit nem 5,5% Hopfen bei 90g auf eine IBU von 68 was schon ziemlich viel ist. -> Um die 48 IBU zu erreichen wie im Rezept angegeben, reichen dem kleinen Brauhelfer nach 63,47g Hopfen... ____________________ Mein Blog rund ums Bierbrauen! http://freubreu.wordpress.com/ Besucht uns doch mal im Hobbybrauerchat, mittlerweile regelmäßig besucht! http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=10577 Antwort 6 Zoppotrump Member Beiträge: 93 Registriert: 30.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.7.2011 um 22:07   ....also round about 60gr. würden reichen ....... ich habs nicht so mit dem umrechnen und teilen usw. ---- bei mir geht das immer pie mal Daumen, halt mich beim kochen auch nicht an die Rezeptur...... dank Dir für die schnelle Antwort ____________________ "Willst Du abends was verklabbe, duste en schöne Schobbe zabbe und wenn er dann umfällt, brauchste en Labbe!" Antwort 7 Zoppotrump Member Beiträge: 93 Registriert: 30.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 24.7.2011 um 17:30   So, ich nochmal.... hab jetzt endlich mein Alt gebraut und ungefär vor 2,5 Stunden bei 28,5° Wärme im Gäefass mit meiner Hefe von den letzten 2 Braugängen gemischt und in den Kelle verbannt. Was soll ich sagen - die Gärung ist voll im Gange - hab ca. 5cm Schaumbildung und der Gärspund hüpft auf und ab wie ne Boje bei Windstärke 10 !! Meine Frage - kann die Gärung auch zu schnell durch sein - ist das von Vor- oder Nachteil ????? Gruß Zoppo ____________________ "Willst Du abends was verklabbe, duste en schöne Schobbe zabbe und wenn er dann umfällt, brauchste en Labbe!" Antwort 8