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Autor: Betreff: Wie braut man denn so etwas? Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.7.2011 um 19:06   Hallo, habe ich gestern entdeckt, war für mich neu das man Limo brauen kann . Und dann noch Uerige. Zutaten Wasser Gerstemalz, Weizenmalz, Doldenhopfen und jede Menge Aromen Konservierungsstoffe etc- Wie macht man denn sowas? Oder ist das vielleicht Würze ein bischen abgewandelt? Gruß Rainer Edit Tippfehler [Editiert am 29.3.2013 um 13:57 von Rainer] ____________________ flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.7.2011 um 19:14   Hi Rainer, Zitat: Wie braut man denn so etwas? wie Bionade! Eine dünne Würze wird mit Glukonobacter vergoren. Dieter Leipold, der Erfinder der Bionade hat dieses Verfahren entdeckt. Er isolierte aus dem Kombucha-Pilz eine glukonsäureerzeugende Bakterienart. Dabei kommt ein sauer-erfrischendes Getränk heraus, dem man dann noch Zucker und Aroma dazugibt. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 1 seidel Senior Member Beiträge: 111 Registriert: 24.11.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.7.2011 um 19:17   Bionade wird auch aus Malz durch Gärung mit einem in Kombucha enthaltenen Bakterienstämme (Gluconobacter oxydans) hergestellt. Dabei wird der Zucker nicht zu Alkohol, sondern zu Gluconsäure vergoren. (http://de.wikipedia.org/wiki/Bionade). Auch die gute alte Milchsäuregärung wäre ein Kandidat. Edith sagt: Zu langsam. [Editiert am 22.7.2011 um 19:18 von seidel] Antwort 2 Rainer Posting Freak Beiträge: 1199 Registriert: 28.7.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 22.7.2011 um 19:31   Hallo, ihr war ja wieder mal schnell! Kommt man an diese Bakterien? Und ginge das auch ohne Aromen sondern mit Säften etc.. Viele Grüße Rainer ____________________ Antwort 3