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Autor: Betreff: Hilfe bei einem Sud mit Stammwürze 30 Stefan Newbie Beiträge: 4 Registriert: 23.4.2003 Status: Offline erstellt am: 28.4.2003 um 10:46   An alle Profis unter euch. Habe zwar schon 2 sude gemacht, und das ergebniss war überraschend gut (so gut daß es mir meine freunde und bekannten weggetrunken haben bevor die flaschengährung überhaupt ganz abgeschlossen war) :-) Aber jtzt kommts: Samstag passierte mir ein sud mit 30!!!! grad stammwürze jtz meine frage , wird das überhaupt bier , oder kann das keiner mehr trinken? mein gährbehälter fasst 30 liter und ist voll!! soll ich lieber aufteilen oder wegschütten oder soll ich es einfach ausprobieren? hat jemand erfahrung was dabei rauskommt? meine schüttung war 4kg Pilsner, 2kg Münchner, und 2kg kara hell wenn mir wer helfen könnte wäre ich dankbar lg, stefan SuperAndi Senior Member Beiträge: 156 Registriert: 2.4.2003 Status: Offline erstellt am: 28.4.2003 um 11:04   Hi, das wird primär auf die Hefe die Du benutzt ankommen... Sogar Trockenhefen sollen ohne Probleme bis 15 % alc. vertragen (ohne Gewär )... Wenn man von einem nicht vergärbaren Rest von 3-5% ausgeht (bei so hoher Stammwürze wohl eher 5%) bleiben so ca. ( (30-5)/2 ) 12,5% alc. übrig : Hat belgisches "Triple" nicht auch so viel... Aber ich spreche nicht aus Erfahrung, sondern Aufgrund diverser Web-Recherchen, deshalb auch nur ein vorsichtiger Tip: kannst Du 10 l abnehmen, so vergären und den Rest auf 18% Stammwürze verlängern? Geht natürlich nur, wenn Du zwei Gärbottiche hast... Warte aber lieber noch ein wenig, ob noch die eine oder andere Antwort kommt! Gut Sud & berichte was geworden ist... SuperAndi Antwort 1 Martin Member Beiträge: 66 Registriert: 19.12.2002 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 28.4.2003 um 11:30   Hallo Stefan, du hättest die Stammwürze senken sollen, indem du mit Wasser verdünnst. Also wenn du ein Bockbier machen willst, dann ist eine Stammwürze von ca. 18% ausreichend. Eine Faustregel besagt: Je mehr Alkohol im Bier, desto länger muß es reifen bzw. lagern. Grüsse Martin Antwort 2 D-Ebner Member Beiträge: 53 Registriert: 1.4.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 29.4.2003 um 13:49   Hallo, ich stimme Martin zu: wenn Du weniger Stammwürze hättest haben wollen mußt Du das Bier nach dem Würzekochen schwänzen. Ein Braukollege nimmt anstelle von Wasser Eiswürfel, um somit die Temperatur direkt dabei zu kühlen Stammwürze (Plato) 30 wird schon funktionieren. Der Gärprozess wird länger dauern , gib der Lagerung ein wenig mehr Zeit (zwischenduch testen) und am Ende wird ein lecker süffig Bierchen rauskommen. Es gibt einige Starkweizenbiere mit Plato 22 - 25 die genauso gebraut werden. Lediglich solltest Du Dich bei der Trinkmenge vorsichtig herantasten - kann durchaus den Charakter von Schädelsprengerbier haben Gruß Daniel Antwort 3 SuperAndi Senior Member Beiträge: 156 Registriert: 2.4.2003 Status: Offline erstellt am: 6.5.2003 um 23:38   Hi Stefan, gib´ doch ´mal Rückmeldung, was aus Deinem Sud geworden ist... SuperAndi Antwort 4 Damir Junior Member Beiträge: 30 Registriert: 3.7.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 8.7.2003 um 14:01   Eins Verstehe ich nicht Wie zum Teufel bekommt mann mit 8 kg Malz bei 30 Liter 30 % Stammwürze. Selbs bei einer Sudausbeute von 80% bekommt mann 6,4Kg Extrackt, d.h. Stammwürze von ca. 21% Wo gibt es diese Spindel zu kaufen die 30 % messen kann. Gruß Damir http://hometown.aol.de/markovicdamir ____________________ Mögen euch alle Sude gelingen. Antwort 5 Ausgefunkelt Senior Member Beiträge: 401 Registriert: 20.10.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2005 um 15:42   Mahlzeit Habe heute ein Dunkeles Bockbier gebraut.(Ich hoffe es Schmeckt auch so.) Jetzt mein Problem ich hatte eine Stammwürze von 23% das mir für mein Bockbier glaub ich,ein wenig zuviel war. Ich dachte mir schütt ein wenig Wasser rein und dann klappt das schon.Jetzt habe ich eine Stammwürze von 18%. War das schlecht mit dem Wasser? Besten Dank für eure Hilfe Ausgefunkelt Antwort 6 Steinkrug Senior Member Beiträge: 281 Registriert: 13.5.2004 Status: Offline erstellt am: 19.3.2005 um 16:07   Das Verfahren kann man auch gezielt so einsetzten und nennt sich dann "High Gravity" (deutsch: "hohe Dichte"). Ich sehe da keine Probleme. Manche kochen das Wasser auch erst ab. Würde ich nicht unbedingt machen. Als Richtwerte: Bock ab 16% StaWü Doppelbock ab 18% StaWü ____________________ join #hobbybrauer on irc.euirc-net Nunc tempus artis cervisiae est, ergo bibamus! Antwort 7 Guido Senior Member Beiträge: 136 Registriert: 12.10.2003 Status: Offline erstellt am: 19.3.2005 um 16:08   Ich muss Damir zustimmen und zweifle etwas an der Stammwürzangabe von 30%. Bei 8kg Malz und einer Ausschlagmenge von 30l erscheint mir der Wert etwas hoch. Guido Antwort 8 Walker Junior Member Beiträge: 46 Registriert: 22.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2005 um 18:21   Hi, ihr redet immer von Prozenten..... Der Themenstarter spricht aber von 30 GRAD Stammwürze und das sind gerade mal lächerliche 7,5 % Also eher ein Dünnbier.......... Tschau Markus Antwort 9 Walker Junior Member Beiträge: 46 Registriert: 22.1.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2005 um 18:24   Uppst, ist ja ein uraltes Posting, wieso hat das denn ganz oben gestanden ? ? Komisch...... Na ja, macht ja nix..... Tschau Markus Antwort 10 Steinkrug Senior Member Beiträge: 281 Registriert: 13.5.2004 Status: Offline erstellt am: 19.3.2005 um 19:03   Weil ausgefunkelt eine sehr ähnliche/gleiche Frage hatte und diesen Topic genutzt hat... ____________________ join #hobbybrauer on irc.euirc-net Nunc tempus artis cervisiae est, ergo bibamus! Antwort 11 Guido Senior Member Beiträge: 136 Registriert: 12.10.2003 Status: Offline erstellt am: 19.3.2005 um 19:13   Ups, das kommt davon, wenn man nicht richtig liest. Auf das Datum habe ich gar nicht geachtet. Steinkrug hat es ja schon beantwortet, das mit dem Wasser geht klar so. Guido Antwort 12 Ausgefunkelt Senior Member Beiträge: 401 Registriert: 20.10.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 19.3.2005 um 20:26   Zitat: Weil ausgefunkelt eine sehr ähnliche/gleiche Frage hatte und diesen Topic genutzt hat... Einen wunderschönen guten Abend. Ich werde nächstes mal eine neue Topic in dieses Forum stellen. Jetzt mal spass bei seite ich danke euch für die schnellen Antworten und ich hoffe das die Gärung (untergärig)jetzt so richtig in Schwung kommt. Bis dann Ausgefunkelt Antwort 13