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Autor: Betreff: Brauen in der Külhbox wie bei den Amis Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.8.2011 um 21:38   Hallo zusammen, ich wollte nochmal nachfragen wir das mir dem Kühlboxbrauen funktioniert. Wie ich es verstanden habe wir einfach eine Menge Wasser auf Temp (67°) gebracht und dann das Malz untergerührt. Nach 80min wird geläutert und danach gekocht? das wars? Kirk alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.8.2011 um 21:51   Ja, so sieht das aus. Das nennt sich "absteigende Infusion", wenn ich mich recht erinnere. Da kommen solide Ales bei raus. Gruß, Alex [Editiert am 5.8.2011 um 21:52 von alexbrand] ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 1 Wildey Posting Freak Beiträge: 835 Registriert: 5.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.8.2011 um 21:55   Und was ist mit der 72er-Rast?!? Fällt die Flach...?? ____________________ die Dinge sind so,wie man Sie sieht... Antwort 2 alexbrand Posting Freak Beiträge: 2947 Registriert: 15.11.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.8.2011 um 22:02   Ja. Oder Du maischt bei 72°C gleich ein. Geht recht gut. Alex [Editiert am 5.8.2011 um 22:02 von alexbrand] ____________________ Home brewing More control. Less risk. If I had to explain you wouldn't understand. Antwort 3 Wildey Posting Freak Beiträge: 835 Registriert: 5.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.8.2011 um 22:06   72°C Einmaischen-80 Min. Rast,dann abläutern???? Haut das hin?? ____________________ die Dinge sind so,wie man Sie sieht... Antwort 4 BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 5.8.2011 um 23:08   Hallo Kirk Ich braue auch so. Hier habe ich mal meine Anlage beschrieben. http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=11027 Für Fragen stehe ich gerne zur Verfügung. Gruss, BE PS. Alex, es heisst Single Temperature Infusion. Man macht es in einem isolierten Behälter sodass die Temperatur möglichst konstant bleibt. In meinem Thermoport verliere ich nur etwa 0.2 °C über 60 Min. Man kann es für Temperaturen zwischen 64.5 und 70 Grad C machen. [Editiert am 5.8.2011 um 23:16 von BlaueEule] Antwort 5 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.8.2011 um 09:07   Hallo BE, ja eine Frage brennt mir da unter den Nägeln. Mit welcher Tabelle berechnest du Wassermenge, Temperatur und Malzschüttung damit du nach dem auf deine Rasttemperatur kommst? Welchen Wärmeinhalt hat Malz? Kirk Antwort 6 BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 6.8.2011 um 09:47   Hallo Kirk Hier wird es beschrieben: http://howtobrew.com/section3/chapter16-3.html Die Formel ist: Tw = (.41/r)(T2 - T1) + T2 r ist das Verhältnis l Hauptguss pro kg Schuttung T1 ist die Anfangstemperatur (Umgebungstemperatur) T2 ist die Zieltemperatur (meistens 67°C) Die Wärmekapazität von Wasser und Malz ist im Faktor 0.41 zusammengefasst. Auf dem Internet gibt es auch 1000 Rechner die das machen können. Versuche nach "metric strike water calculator" zu suchen. Ich benutze jetzt BrewSmith für meine Berechnungen. Gruss, BE PS Hier ist auch was von BYO http://www.byo.com/stories/techniques/article/indices/45-ma shing/631-feel-the-mash-heat "Hm = heat capacity of malt = 0.3822 Btu/lb. ° F" (leider in komischen Einheiten) [Editiert am 6.8.2011 um 09:51 von BlaueEule] Antwort 7 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.8.2011 um 17:30   ah, das ist ja schon mal ein guter Anfang. Die Wärmeisolierung wird also vernachlässigt. Wie wird bei dem Verfahren geläutert? Einfach den Nachguss von 78° drüber und gut is? Kirk Antwort 8 BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 6.8.2011 um 19:24   Diese Formel berücksichtigt die Wärmekapazität des Behälters nicht. Andere Rechner, z.B. BeerSmith, machen das aber schon und man muss das Material des Behälters und dessen Gewicht eingeben. Man sollte sich aber nie vollständig auf diese Rechner zu verlassen, man sollte immer den Hauptguss ein Bisschen heisser haben. In der Kühlbox ist nachheizen meistens schwieriger als mit kaltem Wasser rünterzukühlen. Es ist aber schon vorgekommen, dass ich den Tauchsieder einsetze. Auf die 78°C Läuterrast verzichten die Meisten. Die kann man aber gut fahren, in dem man kochendes Wasser der Maische zugibt. Dann braucht man halt einen grösseren Maischebottich. Hingegen wird sich die Nachgussmenge entsprechend reduzieren, was wiederum einen negativen Einfluss auf die Ausbeute haben kann. Ich fahre diese Rast nicht, nach 60 Min öffne ich halt den Hahn und läutere ab. Meine Ausbeute wäre natürlich besser, wenn ich die Läuterrast machen würde, aber das halbe Kg Malz, das ich mir sparen könnte ist mir eigentlich Wurst. Die Nachgüsse gebe ich bei c.a. 80 Grad zu. Gruss. BE [Editiert am 6.8.2011 um 19:33 von BlaueEule] Antwort 9 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 6.8.2011 um 19:59   ok, also heisses Wasser in den Topf, Malz rein und 60min warten. Dann abläutern. Nun den 78° heissen Nachguss komplett in den Topf kurz warten und dann wieder den Hahn auf??? Kirk Antwort 10 BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 7.8.2011 um 09:34   Der Nachguss wird meistens in zwei Portionen zugegeben, um die Ausbeute zu erhöhen. Es wird meistens so gemacht: -Hauptguss auf die richtige Temperatur bringen (z.B. 71 °C für eine Rast bei 67°C) -Malz reinschütteln, sorgfältig zusammenmischen, Temperatur messen und eventuell anpassen -60 - 90 Min warten (jenach Temperatur) oder bis jodneutral -Hahn öffnen, Würze bis sie klar ist rezirkulieren -Maische- /Läuterbottich vollständig entleeren - Hahn schliessen und etwa Hälfte des abgeschätzten Nachgusswassers zugeben - sorgfältig zusammenmischen -Hahn öffnen, etwa 5 l rezirkulieren (wichtig für die Ausbeute) -Maische- /Läuterbottich vollständig entleeren -Volumen der Würze in der Pfanne messen und die Menge des 2. Nachgusses ermitteln (Pfannevollvolumen) -2. Nachguss zugeben - sorgfältig zusammenmischen -Hahn öffnen, etwa 5 l rezirkulieren (wichtig für die Ausbeute) -Maische- /Läuterbottich vollständig entleeren Fertig! Auf youtube gibt es auch jede Menge Videos, z.B. dieses hier: http://www.youtube.com/watch?v=JMHLqnWCNjE Gruss, BE Antwort 11 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.8.2011 um 10:41   Ja cool, dann ist das mein neuer 300l Braukessel. - Einfach oben aufflexen - Deckel bauen - Panzerschlauch einlegen - Per Gas auf Temperatur bringen Das Teil hat alles was dafür bruacht :-) Oder was meinst du BE? Kirk Antwort 12 BlaueEule Posting Freak Beiträge: 511 Registriert: 10.6.2009 Status: Offline erstellt am: 7.8.2011 um 11:16   Daraus kannst du bestimmt was gescheites machen Mit Anlagen dieser Grössenordnung kenne ich mich aber nicht gut aus. Im Prinzip ist das Amerikanische Maische-/ Läuterbottich nicht anderes als ein klassischer Läuterbottich mit Isolierung. Wie man einen 300l Läuterbottich am besten macht, kannst du der klassischen Brauereilehre entnehmen. Hier im Forum gibt es wahrscheinlich viele, die solche Monster haben. Eine Frage auf Homebrewtalk.com zu posten könnte eventuell auch was bringen. Ich zweifle aber, dass das Abläutern mit dem Panzerschlauch funktionieren wird. Bei dieser Treberhöhe wird er wahrscheinlich einfach zusammengedrückt. Kannst du die vorhandene Heizung nicht irgendwie weiterverwenden? Gruss, BE [Editiert am 7.8.2011 um 11:17 von BlaueEule] Antwort 13 Kirk1701 Posting Freak Beiträge: 2828 Registriert: 30.11.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 7.8.2011 um 14:30   das war jetzt mehr ein kleiner Scherz. Aber vom Prinzip sollte es so funktionieren? Vielleicht mache ich die Geschichte mit dem Warmwasserspeicher mal zu einem Projekt von mir. Als erstes werde ich mir aber eine Kühlbox mit Panzerschlauch bauen. Wenn mir das einer vor 15 Jahren gesagt hätte wäre ich nie auf die Idee gekommen mit Windeln zu läuter..... Der Vogel war schuld. Kirk Antwort 14