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Autor: Betreff: Vortrag übers Brauen emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.8.2011 um 09:45   Ich soll einen kleinen Vortrag übers Brauen halten und habe dazu folgenden Text verfasst. http://www.file-upload.net/download-3648303/Bier.doc.html Ist das so alles für einen Laien verständlich? Der Text wird noch mit Bildern aufgepeppt. ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) braendi Member Beiträge: 81 Registriert: 15.9.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.8.2011 um 10:31   find ich so OK. Eine Anmerkung/Frage zur Speise: ich nehme die Ausschlagwürze, du nimmst die Pfannevollwürze. Kochst Du die Speise vor Lagerung noch mal ab? Wie lagerst Du denn die Speise? Pfannevollwürze hat bei mir schon mal angefangen im Kühlschrank zu gären. Würze - HobbybrauerWiki Viel Erfolg beim Vortrag! Berichte uns, wie's war Thilo Antwort 1 emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.8.2011 um 10:39   Ich verwende eigentlich Zuckerlösung Es sollte daher wohl gehopfte Würze heißen. Vielleicht sollte ich anmerken, dass der Vortrag auf Fehler überprüft werden sollte und mir auch wichtig ist, ob ich es so geschrieben habe, dass ein Laie es versteht ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) Antwort 2 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.8.2011 um 12:43   Man gab einfach den Rest des vergorenen Bieres zum neuen Sud oder kaufte einem Bäcker Hefe/Teigreste ab Man gab einfach den Rest des vergorenen Bieres, und damit immer auch einige Hefezellen, zum neuen Sud oder kaufte einem Bäcker Teigreste ab, welche ebenfalls Hefe enthalten. Dadurch löst sich die Stärke aus dem Getreide, diese wird durch die sogenannten Rasten in Zucker umgewandelt. Dadurch löst sich die Stärke aus dem Getreide. Diese wird durch die Enzyme aus dem Malz, während der sogenannten Rasten in Zucker umgewandelt. gibt man noch heißes Wasser (Nachguss) über den Malz, den man ab jetzt Treber nennt. gibt man noch heißes Wasser (Nachguss) über das Malz, welches man ab jetzt Treber nennt. [Editiert am 9.8.2011 um 12:44 von Kurt] Antwort 3 emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 9.8.2011 um 13:24   Danke! Habs geändert! ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) Antwort 4 emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.8.2011 um 14:02   So mein Vortrag ist jetzt soweit fertig. Am Mittwoch werde ich referieren. Dazu habe ich noch ein paar nette Bilder vom letzten Brautag gemacht, die ich euch nicht vorenhalten will: Das ist mein Läuterbottisch, samt Rührwerk, dass mein Großvater für mich aus einem alten Scheibenwischermotor und Kupferblechen gebaut hat. Die Elektrik dazu hat mein Onkel realisiert (ein Trafo samt Schukostecker und Steckverbindung fürs Rührwerk). Praktisch so technisch und handwerklich versierte Verwandte zu haben Das ist meine Läutervorrichtung. Der obere Behälter war mal ein Abfalleimer, der mit Schlitzen zum Läuterbottisch umfunktiniert wurde. Das Gestell stammt wie könnte es anderes sein, ebenfalls vom 84-Jährigen Opa. Uploaded with ImageShack.us Hier seihe ich den Hopfen ab. Man sieht, dass ich dies mit der altertümlichen Stoffwindel mache. Das funktionert aber so gut, dass ich es beibehalten werde. Die Würze läuft klar aus der Windel heraus, ganz ohne Whirpool! Stoffwindeln gibt es noch bei dm zu kaufen. Den Hahn an meinem Gärtopf hat mein Onkel angeschweißt. Der Gärtopf ist ein großer Kochtopf (15 Liter Inhalt) den ich mal günstig für 20€ erstanden habe. ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) Antwort 5 Jevers Zeuge Posting Freak Beiträge: 527 Registriert: 31.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.8.2011 um 01:19   moin, hoffe, du warst erfolgreich. in meinen braukursen beginne ich auch immer mit dem reinheitsgebot und nehme den teilnehmern erst mal alle illusionen, dass das rgb irgendwas mit qualität zu tun hätte. prost jevers zeuge www.zeugenbraeu.de ____________________ Antwort 6 winklfrank Senior Member Beiträge: 169 Registriert: 23.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.8.2011 um 06:49   Hey Boris, was für ausgefeilte Texte und tolle Bilder auf Deiner Homepage ! Respekt - klar und übersichtlich gestaltet, da könnten sich viele Homepages eine Scheibe abschneiden !! Grüssle aus dem Süden Winklfrank ____________________ WINKLBRÄU - offizieller Partner der Natur Antwort 7 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 18.8.2011 um 07:27   Hi, Boris, den Aussagen von Winkelfrank schließe ich mich vorbehalt los an, tolle Webseite! Beim Stöbern auf Deiner Seite, fiel mir auf, dass Du dort die Groß- und Kleinschreibung genau beachtest, warum nicht auch hier im Forum? Ich habe mich diesbezüglich in der Vergangenheit ja schon mal geäußert und ich finde es nach wie vor angenehmer zu lesen, wenn nicht alles klein geschrieben wird. Dann würde mich noch interessieren: Du bietest ja Deine Biere (deren Beschreibungen sich alle sehr, sehr lecker lesen) auch zum Verkauf an. Braucht man dazu die Anmeldung als (Klein-) Gewerbe? Was ist denn da an Vorbereitung bzw. Anmeldung nötig, damit das rechtlich klar ist? Viele Grüße Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 8 emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.8.2011 um 07:46   Ich finde es ja gerade spannend gute Biere nur mit den Zutaten: Wasser, HOpfen, Malz und Hefe zu produzieren. Denn auch nur mit diesen wenigen Zutaten kann man sehr gute Biere brauen, die auch vielfältig im Aroma sind und sich sehr vom den Einheitsbieren unterscheiden. Ich finde Biere die nicht nach dem RHG gebraut sind zwar meist sehr interessant aber jeden Tag könnte ich diese Biere nicht trinken (z. B. Trapistenbiere) Und das durch das RHG nicht die Qualität der Einzelzutaten bestimmt wird, ist nun einmal so. Da gibt es Brauereien die aus Kostengründen günstigere Rohstoffe einsetzen andere verwenden hochwertigere Zutaten. Aber ich will hier keinen Streit vom Zaun brechen über den Sinn und Unsinn des RHGs. Einerseits schränkt es die Vielfalt ein, andererseits schränkt es die "Fooddesigner" ein. Diese können sich ja in den Mischgetränken schon reichlich austoben... [Editiert am 18.8.2011 um 07:49 von emjay2812] ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) Antwort 9 Kurt Posting Freak Beiträge: 2795 Registriert: 2.9.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.8.2011 um 14:31   Hi! Sach mal dein Rührwerk ist aber nicht ganz VDE-gerecht, oder? Ich finde die offenliegenden Kontakt im direkten Einzugsbereich vom Wasserdampf jetzt nicht sooo ungefährlich ... Edit: Wenn der Trafo extern ist und da nur ein paar Volt anleigen hab ich nix gesacht [Editiert am 18.8.2011 um 14:33 von Kurt] Antwort 10 emjay2812 Posting Freak Beiträge: 1784 Registriert: 27.3.2005 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 18.8.2011 um 18:25   Der Motor hat 12V - ich denke mein onkel hat das schon richtog verleitet ____________________ Immer wenn man denkt das Niveau ist schon im Keller, kommt ein Bagger und hebt noch 4 Etagen aus. (Oliver Kalkofe) Antwort 11 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 25.8.2011 um 18:08   @Boris: hättest Du eine Antwort für mich? ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 12 zoomer Posting Freak Beiträge: 568 Registriert: 11.8.2011 Status: Offline erstellt am: 25.8.2011 um 19:40   @Boris - würde mich auch interessieren, daher gern öffentlich, wenn möglich. Antwort 13 Jevers Zeuge Posting Freak Beiträge: 527 Registriert: 31.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.8.2011 um 22:44   moin, danke fürs lob. a) ich bin fotograf b) ich hab ne werbeagentur und unser texter hat sich des geschriebenen angenommen, daher also gute bilder und worte. c) grundgraphik könnte man besser machen, ist strato-baukasten in ermangelung von zeit unseres graphikers. aber im prinzip kann ich damit leben. @ tauroplu: das mit der kleinschreibung kommt von biertest-online. hat halt tradition. @ emjay: klar kann man auch nach rhg tolle biere brauen. macht bloß kaum einer. und ohne sind die möglichkeiten halt vielfältiger. mein slogan "garantiert nicht nach dem reinheitsgebot gebraut" ist natürlich auch prvokativ - aber das hat die dröge deutsche bierlandschaft auch bitter nötiig. @ alle: brauerei: ob klein oder groß ist egal. man braucht, um bier verkaufen zu dürfen, ein steuerlager, einen gewerbeschein und muss die lebensmittelrechtlichen auflagen einhalten. ist nicht ganz ohne, aber einfacher, wenn man ohnehin schon selbständig ist. ausführlich beschreibe ich den werdegang vom hobby- zum berufsbrauer in der nächsten ausgabe von bier & brauhaus. prost jevers zeuge www.zeugenbraeu.de ps: denke grad über ein zwiebelbier nach. hat zufällig jemand schon damit erfahrung? ____________________ Antwort 14 zoomer Posting Freak Beiträge: 568 Registriert: 11.8.2011 Status: Offline erstellt am: 25.8.2011 um 22:54   na, dann alles klar. dann warte ich die mal ab. danke dir. Antwort 15 Jevers Zeuge Posting Freak Beiträge: 527 Registriert: 31.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.8.2011 um 22:58   @ zoomer: freut mich immer, abonnenten zu treffen. reich werden wir alle nicht mit unserer arbeit für b & b, aber die masse an enthusiamus, die alle autoren (und vor allem der herausgeber) einbringen, ist schlicht unterstützens- und abbonierenswert. ____________________ Antwort 16 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 26.8.2011 um 07:10   Alles klar, Boris, danke für die Aufklärung mit dem Bierverkauf, interessant. Zum Thema Kleinschreibung: Traditionen einzuhalten ist eine tolle Sache (mache ich selber gerne). Auf Biertest online hast Du damit ja auch keine Probleme. In diesem Forum aber irgendwie schon und hier ist es Tradition, der üblichen Groß- und Kleinschreibung zu folgen. Nach wie vor finde ich es angenehmer einen Text zu lesen, der durch Groß- und Kleinschreibung ein wenig aufgelockert und strukturiertert wirkt, zumindest lesen sich solche Texte leichter, flüssiger und unanstrengender (jedenfalls für mich). Es wäre also wirklich schön, wenn Du dieser Tradition hier Forum folgen könntest, keine Aufforderung, nur eine Bitte. Das schreibe ich übrigens nicht in Funktion als Administrator sondern als normaler user. Ich lese Deine Beiträge nämlich meist sehr gerne und mit Interesse. Viele Grüße Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 17