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Autor: Betreff: Erfahrungen mit Zymofer-flüssighefen vom Braupartner? Moebius Senior Member Beiträge: 101 Registriert: 7.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.5.2012 um 08:58   Ist zwar schon ein älterer thread, aber ich schreib mal meine kürzlichen erfahrungen mit zymoferm hefen: Hab vor einer woche ein Alt gebraut und wollte die zymoferm altbier/spezialbier hefe nehmen, die ich 2 Monate vorher bei Braupartner bestellt hatte. Was mich schon sehr aufgeregt hatte war dass die hefe als ich sie bekam nur noch 3Wochen MHD hatte (obwohl normal 6 Monate dasteht)!!! Gelagert hab ich sie immer im kühlschrank und dann 2 Tage vor dem brauen einen starter gemacht. Am Brautag nochmal nach der Hefe geschaut, da hat sich nix getan, war wohl nix mehr! Hatte zum Glück noch ne US-05 da, aber echt ärgerliche sache. Martin Antwort 25 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.5.2012 um 09:15   Hi, also ich hatte die gleiche Hefe und die war auch schon 3 Wochen über dem MHD und die lebt wie eine eins. Habe sie einen Tag vorher mit einem Starter einen ganzen Tag lang auf dem Magnetrührer vermehrt und dann die Würze auch ordentlich belüftet. Vielleicht hatte die einen Transportschaden? Ich habe ja noch mehr von den Hefen im Kühlschrank, wenn die nächste (Weizenbier für den Sommer) dran ist, werde ich berichten. VG ____________________ Antwort 26 Moebius Senior Member Beiträge: 101 Registriert: 7.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.5.2012 um 09:24   Ok, ja dann muss es sich wohl wirklich um einen Transportschaden gehandelt haben! Ich geb den zymoferm hefen auf jeden fall noch ne chance! Antwort 27 Moebius Senior Member Beiträge: 101 Registriert: 7.2.2012 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.5.2012 um 09:39   @Tazzyminator: Wie is die Hefe so vom Geschmacksprofil? hab gesehen das die doch nen hohen evg hat. Also sehr trocken? Passt die deiner Meinung nach am besten zum Alt, oder was ist deine Lieblings-Altbierhefe? (Will bald mal wieder Alt brauen) Grüße Martin Antwort 28 tazzyminator Posting Freak Beiträge: 1307 Registriert: 1.12.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 23.5.2012 um 10:35   Ein "richtiges" Alt habe ich noch nicht gemacht, es ist auch erst die zweite Flüssighefe die zum Einsatz kam. Vom Geschmack kann ich nciht viel sagen, da sie gerade ein Rauchbier vergärt, aber wenn die so weitermacht hat die einen sehr hohen EVG. Die hat nach einem Tag laut Refraktometer von 15,5 °auf etwas unter 10 °Brix geschafft und richtig dicke Kräusen erzeugt. Zum Glück steht das Fass auf Folie, sonst wäre das Parkett wohl im Eimer. Werde aber berichten sobald sie einen weiteren Sud vergoren hat. Dann gerne ein Alt, will nämlich das Sticke und das Doppelsticke nochin angriff nehmen. Vg Chris ____________________ Antwort 29 Buze Senior Member Beiträge: 106 Registriert: 23.10.2012 Status: Offline erstellt am: 3.2.2014 um 08:02   Servus, Ich wollte hier mal meine Erfahrung mit der Zymoferm Z033 Weizenbier zum Besten geben. Die Hefe war schon ein paar Tage über MHD (40ml Viole, 3,90€), darum hab ich einen 1l Starter mit 10%iger Würze angestellt, und damit knapp 30l 13%iges Weizen bei ca 20° C angeimpft. Angekommen innerhalb zwei Stunden, rasche, stürmische Hauptgärung (ca 4 Tage), Nachgärung im Druckfass 1 Woche, seit 3 Tagen Kaltlagerung. Gestern probiert - einfach nur GEIL! Schön Bananig, leichte Säure, kernig malzig - Geil! MfG Antwort 30

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