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Autor: Betreff: Bierfehler?? Hankelbier Senior Member Beiträge: 291 Registriert: 2.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.8.2011 um 19:43   Was für ein Bierfehler könnte das sein. Habe mal ein Grafschafter Kupferbier nachgebraut. Farbe und Geruch sind in Ordnung. Der Geschmack ist aber leicht metallen und schwach säuerlich. Von malzigem Abgang ist nichts zu bemerken. Das Bier aus dem Fass scmeckt genauso wie dies aus der Flasche. Herzlichst Rolf ____________________ Allseits Gut Sud. Und wer rastet der rostet noch lange nicht. Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 14.8.2011 um 20:53   Grüß´ Dich, Rolf, gib uns bitte ein paar mehr Informationen. Was für ein Bier ist das ? Die Informationen über das Netz sind eher spärlich. Hast du irgendwas anders gemacht als sonst ? Stimmt der pH-Wert ? Habt ihr kurzfristig eine andere Wasserversorgung bekommen ? Hast du deine Anlage modifiziert ? Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 1 Hankelbier Senior Member Beiträge: 291 Registriert: 2.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.8.2011 um 09:02   Lieber Hans Zu den HHBT 2011 sind drei Biersorten ausgeschrieben, u.a.das Grafschafter Kupfer, eine regionale Märzenspezialität mit Stammwürze 12,0-13,5,Alc 5,0-5,7,Farbe 20-30 EBC,Bittere 15-25 EBU Rezenz etwas weniger als Pilsner, Vollmundigkeit Restsüße deutlich wahrnehmbar ph meines Wassers ist 7,5 Wasserhärte ist 1 die Brauanlage ist immer die selbe Für 30 Liter 3,25 PiMa 3,6 MüMa 0,5 Caramünch HG 24,5 NG 25,5 übliche Rasten bei 53°C 62°C 72°C je 30 Minuten Hopfengabe 12,5 Nordbrauer 11,4 alpha und 15,o Tradition 6,8 alpha 10 Minuten nach Kochbeginn und weitere 10,0 Tradtion 10 Minuten vor Kochende Als Hefe habe ich Zymoferm German Allround genommen Das Bier schmeckt im Abgang nicht optimal. Habe jetzt nochmals gebraut mit einer anderen Hefe. Dieses Bier werde ich heute noch abfüllen und hoffe, daß dies besser schmeckt. Wenns nichts wird, werde ich es zur Strafe wohl selbst trinken müssen. Herzlichst Rolf ____________________ Allseits Gut Sud. Und wer rastet der rostet noch lange nicht. Antwort 2 Erlenmeyer Moderator Beiträge: 2659 Registriert: 24.8.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 15.8.2011 um 10:27   Hallo Rolf, natürlich, von den drei Bieren des HHBT 2011 war mir das Grafschafter Kupfer im Hinterkopf. An deinem Rezept ist alles schlüssig, nur die Hefe ist für mich eine Unbekannte. Aber hier korrigierst du ja bereits. Ich wünsche dir einen der ersten Plätze und --- daß du fast alles austrinken musst. Liebe Grüße Hans ____________________ "Oh Bier, manchmal reichst du mir!" Alfred Katzka Antwort 3 Hankelbier Senior Member Beiträge: 291 Registriert: 2.5.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 5.9.2011 um 19:50   Hab mittlerweile neu gebraut mit einer anderen Hefe (Zymo-Hefe Oktoberfest,Märzen.Wiener Typ). Der Geschmack ist einwandfrei. Beim ersten Bier war das Bier in Flaschen wohl trinkbar, jedoch nicht den Kriterien entsprechend. Dafür war das Fassbier absolut ungeniesbar. Anscheinend war das Fass nicht richtig gereinigt worden. Habe mal einen Tag dran gehängt und alle Kegs nochmals intensiv gesäubert. Es soll mir nie mehr passieren. Herzlichst Rolf [Editiert am 5.9.2011 um 19:51 von Hankelbier] ____________________ Allseits Gut Sud. Und wer rastet der rostet noch lange nicht. Antwort 4