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Autor: Betreff: Bekomme vom Nachbar 1 KG Hopfendolden geschenkt und will ein Pils machen. UGHUGO Senior Member Beiträge: 305 Registriert: 14.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.8.2011 um 11:04   Hallo zusammen, wie oben beschrieben möchte ich ein Pils machen, habe bisher nur Pellets verwendet. Wie kann ich ausrechnen wieviel von dem Tettnanger Hopfendolden ich für 10 Kg PiMa und 0,4 PiCara verwenden muß ? Der Hopfen ist jetzt dann von der diesjährigen Ernte. Danke für eure Hilfe Grüße Uwe Advanced Posting Freak Beiträge: 1442 Registriert: 10.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.8.2011 um 11:07   Hi, Weiß dein Nachbar denn was über den Alpha-Säure-Gehalt der Dolden bzw. welche Sorte du da bekommst? Ansonsten kann damit nicht wirklich gerechnet werden, dann müssen sich die anderen melden wie man das vllt. rausbekommen kann. lg, Fabian [Editiert am 25.8.2011 um 11:08 von Advanced] ____________________ Mein Blog rund ums Bierbrauen! http://freubreu.wordpress.com/ Besucht uns doch mal im Hobbybrauerchat, mittlerweile regelmäßig besucht! http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthre ad&tid=10577 Antwort 1 UGHUGO Senior Member Beiträge: 305 Registriert: 14.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.8.2011 um 11:09   Ah bestimmt, der Baut den ja schließlich an. Ich frag den dann mal. Danke Antwort 2 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 25.8.2011 um 11:23   Hi, ohne genaue Analyse des Bitterstoffgehaltes, ist die Angabe des Alphasäuregehaltes ein va banque Spiel. Es gibt starke erntebedingte Unterschiede in den Bitterstoffgehalten. Am einfachsten wäre ein Bitterhopfen, da sind die Schwankungen nicht so stark. Bei Aromahopfen müsstest Du Mut zur Lücke haben und einfach mal probieren. Obwohl…bei einem Pils darf’s ja ruhig mal etwas bitterer sein… Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 3 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.8.2011 um 11:28   Hallo, Wenn du den alpha-Gehalt nicht kennst, würde ich den Hopfen zur Aromabildung im Bier nutzen, also als späte Hopfengabe. Tettnanger passt da ja einigermaßen gut denke ich. Ansonsten mal die Suche anwerfen, glaube Earl hat mal etwas geniales konstruiert zur Bestimmung des alpha-Gehalts (wohl allerdings recht anspruchsvoll denke ich). lg Dominic ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 4 Gustl Posting Freak Beiträge: 941 Registriert: 18.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.8.2011 um 12:16   Ich werde bald meinen Saphir Hopfen ernten und stehe dann vor dem gleichen Problem. Natürlich gibt es einen Alphawert für diese Sorte, der aber wie gesagt stark schwanken kann. Wenn ich jetzt ein Bier mit irgendeinem Bitterhopfen und Saphir nur als Aroma brauen würde, meint ihr, dass ich den Saphirgeschmack noch eindeutig erkennen kann? Ich habe noch nie ein solches bier gekostet und braue bis jetzt eigentlich nur Bier mit jeweils einer Hopfensorte um die Hopfensorten kennen zu lernen. Und jetzt wäre es schade, wenn ich alles mit einer anderen Sorte überdecken würde. Grüße, Gustl Antwort 5 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 25.8.2011 um 12:50   Hi, Gustl, der Bittergehalt hat ja im Wesentlichen nichts mit dem Aroma zu tun, er dient dazu, die Grundbittere einzustellen. Es gibt zwar Bitterhopfen wie den Magnum (den ich verwende), der eine gewisse Aromaqualität besitzt. Aber jeder Aromahopfen (auch vergleichsweise schwach ausgeprägte Aromasorten wie Tradition) ist in der Lage sein eigenes Aroma ins Bier zu bringen. Wenn Du mit dem Bitterhopfen so ca. 20 – 25% des Gesamt-IBU-Gehaltes einbringst, brauchst Du auf keinen Fall zu befürchten, dass Dein Saphir (der auch eher aromaschwach ist) da nicht durchkommt. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 6 Gustl Posting Freak Beiträge: 941 Registriert: 18.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.8.2011 um 13:41   Das hört sich doch gut an. Kannst du mir vielleicht noch ein Rezept für diesen Hopfen empfehlen? Im Internet finde ich nur Pils Rezepte (wohl auch wegen dem "Saphir"-Bier), ich werde aber auf jeden Fall obergärig brauen. Grüße Antwort 7 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 25.8.2011 um 13:43   Wo ist denn das Problem? Nimm ein passendes Pilsrezept und brau’s obergärig und dann nimmste eben den Saphir Hopfen . EDIT: was ich damit sagen will: niemand zwingt Dich ein Pils untergärig zu brauen, ich braue mittlerweile alle traditionell untergärigen Biersorten obergärig. Mit der richtigen Hefe, geht das sehr gut. Gruß Michael [Editiert am 25.8.2011 um 13:53 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 8 Wildey Posting Freak Beiträge: 835 Registriert: 5.3.2009 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 25.8.2011 um 20:34   Hallo UGHUGO,ich habe auf 5,5 Kg Malz 500g H.Tradition/Dolden gegeben-war wie Pils. Ich würde in Deinem Fall alles geben,-auf drei Gaben! ____________________ die Dinge sind so,wie man Sie sieht... Antwort 9