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Autor: Betreff: Brauche Hilfe !!! Zoppotrump Member Beiträge: 93 Registriert: 30.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.8.2011 um 18:45   Moin Mädels, meine Schwester ist eine von vielen Gluten-Fällen. Jetzt würde Sie gerne eins von meinen leckeren Bieren probieren und kann es nicht. Sie hat jetzt im September Geburtstag und ich würde sie gerne mit einem Kistchen Glutenfreiem Bier überraschen. Ich brauche dringend Rezepte - dachte da an Corona oder ähnliches - kann mir einer helfen ??? Gruß Frank ____________________ "Willst Du abends was verklabbe, duste en schöne Schobbe zabbe und wenn er dann umfällt, brauchste en Labbe!" hackibu Posting Freak Beiträge: 568 Registriert: 8.5.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.8.2011 um 18:54   Hi Frank, vieleicht Hilft dir das hier. http://hb.ikma.de/index.php?title=Glutenfreies_Bier Gruß Martin PS.Rezeptdatenbank ganz unten. [Editiert am 30.8.2011 um 18:56 von hackibu] ____________________ Pils instead of Pills!!!! Antwort 1 ZeroDome Posting Freak Beiträge: 1478 Registriert: 3.3.2007 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.8.2011 um 19:08   Hallo Frank, Wenn englisch kein Problem ist, würde ich es mal hier (klick) auf homebrewtalk.com versuchen, da gibts n ganzes Unterforum dazu. Ob das was taugt weiss ich allerdings nicht lg Dominic ____________________ Viele Grüße Dominic Antwort 2 aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.8.2011 um 19:20   Ich hab bei uns im Getränkeladen ein glutenfreies Bier gesehen. Weiß jetzt allerdings nicht mehr welche Marke. Wenn du willst kann ich aber nochmal nachschauen. War glaub ein Gerstenmalz-Biobier, dem nachträglich das Gluten entzogen worden ist. Gruß Hotte Antwort 3 Uwe12 Moderator Beiträge: 4922 Registriert: 5.4.2005 Status: Offline erstellt am: 30.8.2011 um 20:29   In der Forensuche schon "Gluten" oder "Zöliakie" versucht? Es gibt wohl ein paar glutenfreie Getreide, ob die aber als Malz erhältlich sind? Malz-Exotica führt m.W. die Malzwerkstatt vom Forenkollegen "maelektro", vielleicht hat er auch dafür was passendes. Sonst bleibt nur die Verarbeitung von Rohfruchten, die man zur Geschmacksintensivierung etwas backen oder rösten kann. Spaltung der Stärke ("Maische") unter Verwendung von technischen Enzymen. ...in der BYO war auch mal ein Artikel, weiß aber nicht mehr in welchem Heft (heilige Schlamperei!). In einem Brotbackbuch war mal erwähnt, daß manche Zöliakier weniger Probleme bei Verwendung von Dinkel, statt Weizen haben. Obwohl Gluten auch im Dinkel ist, scheint es molekular anders geformt und so veträglicher zu sein. Uwe ____________________ Antwort 4 tinoquell Posting Freak Beiträge: 1776 Registriert: 14.7.2004 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 30.8.2011 um 21:09   Wenn es auch nicht den Kern der Frage trifft, trotzdem bemerkenswert, hab' ich neulich verkostet: http://www.lammsbraeu.de/index.php?id=345 Ein glutenfreies Gerstenbier! Weiß jemand, was hinter dem "einzigartigen Verfahren" steckt? Mal davon abgesehen, dass mán in dieser Beziehung ohne zuverlässige Analytik wohl besser nicht herumexperimentiert: Kann sowas nur die Industrie? Grüße Tino ____________________ Antwort 5 Zoppotrump Member Beiträge: 93 Registriert: 30.6.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 31.8.2011 um 08:10   Moin Leutz, danke für die Tips, werd mich mal durchwühlen. Gruß Frank ____________________ "Willst Du abends was verklabbe, duste en schöne Schobbe zabbe und wenn er dann umfällt, brauchste en Labbe!" Antwort 6