ACHTUNG: Auf dieses Forum kann nur noch lesend zugegriffen werden. Falls Du hier im alten Forum bereits registriert warst, musst Du Dich im neuen Forum mit dem gleichen Usernamen UND der gleichen E-Mailadresse NEU registrieren, damit Dein Ranking (Anzahl Deiner Posts) aus diesem Forum ins neue mit übernommen wird. Zum neuen Forum geht's hier

	Seite 1 von 2   «  1  2  »

Autor: Betreff: Oktobier Antonius Posting Freak Beiträge: 518 Registriert: 18.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.9.2011 um 14:08   Hallo Mit Blick auf den Kalender sehe ich das ich es völlig versäumt habe mir rechtzeitig ein Oktober Festbier zu brauen. Was ich die Tage nachholen will. Aber ich weiß auch garnicht wieviel und von welcher Malzsorte ich nehmen soll.Weil ich nirgends ein Rezept finde. Könnt ihr mir helfen. Ist so ein Bier eher stärker oder schwächer? Ich braue nur OG oder ist das in jeden Fall ein UG. Wo ich mich in diesem Herbst/Winter erstmals rantrauen will. MvG Antonius ____________________ Als ich von den schlimmen Folgen des trinkens laß gab ich sofort das lesen dran. tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 10.9.2011 um 14:58   Hi, Andreas, Ofestbier ist im Grunde nix anderes als ein Märzenbier. Auf jeden Fall stärker eingebraut mit ca. 6 Vol.-% Alk. Die Schüttung besteht im Wesentlichen aus PIM, MÜM und ein wenig Carahell. In welchen Anteilen hängt davon ab, ob man es eher malzig will oder eher etwas verhaltener im Malzgeschmack. Als Hefe kommt für mich bei OG Brauweise eigentlich nur die Danstar Nottingham in Frage. Das Theresien Ur-Märzen aus dem Hanghofer Buch ist ziemlich lecker. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 1 Antonius Posting Freak Beiträge: 518 Registriert: 18.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.9.2011 um 16:05   Jo Dank dir für die Antwort Michael. Und besonders für den Hefetip. Ich habe heut was bei Hum bestellt, aber die nicht. Erst im nachherrein und hoffe das sie mir die Hefe zur ursprünglichen Bestellung bei legen. Geschrieben hab ichs denen. Als Sauerländer NRW ler habe ich vom O.Festbier soviel Ahnung wie ein Maulwurf von der Mondlandung, nämlich keine,war auch noch nie auf besagtem Fest aber dies Jahr findet direkt vor meiner Haustür eben ein solches Fest statt. Das lass ich mir nicht entgehen. MvG Antonius P.S. Hab die Tage hier ein Beitrag drüber gelesen. Aufjedenfall hat er mich so angestachelt das ich grad beim Händler war und mir nen Rahmen Hacker Pschorr O geholt habe. zum testen ____________________ Als ich von den schlimmen Folgen des trinkens laß gab ich sofort das lesen dran. Antwort 2 Thomator Posting Freak Beiträge: 829 Registriert: 5.5.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.9.2011 um 16:25   Zitat: Ofestbier ist im Grunde nix anderes als ein Märzenbier Einspruch, Euer Ehren Ich hab heuer alle Sorten außer das Augustiner schon getestet. Als Märzen lass ich nur das Hacker Pschorr Oktoberfestmärzen durchgehen. Aber Achtung, vom Hacker gibt es auch ein Oktoberfestbier (ohne den Zusatz Märzen). Dieses ist von der Art her gleich wie die anderen, nämlich in der Farbe viel heller. Alle Sorten sind auf jeden Fall verdammt süffige helle Biere, Stammwürze glaub immer so um die 13,7°P. Alkoholgehalt zwischen 5,8 und 6,3 Prozent. Bei der Farbe würde ich eine reine Wienermalzschüttung verwenden. Ansonsten geb ich Michael Recht, die Nottingham wäre auch meine Hefe der Wahl. Beste Grüße Tom [Editiert am 10.9.2011 um 16:26 von Thomator] ____________________ Keine Produkte aus Massenbierhaltung! Antwort 3 Antonius Posting Freak Beiträge: 518 Registriert: 18.10.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.9.2011 um 16:43   @Thomator Na dann iss man gut das ich mir genau dieses Bier von Hacker Pschorr geholt habe das Märzen. Und ich kann nur sagen:" Doaah leksdie nieda" Is echt verdammt legga Und dein Tip mit der hunderta Wiener Schüttung werd ich auch probieren. Hatt ich nämlich noch nie, eine "reine" Schüttung. MvG Andreas ____________________ Als ich von den schlimmen Folgen des trinkens laß gab ich sofort das lesen dran. Antwort 4 Thomator Posting Freak Beiträge: 829 Registriert: 5.5.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.9.2011 um 16:51   Da kann ich dir nur Recht geben, das is wirklich verdammt legga. Problem is nur... die anderen sind's auch. Wirklich unverschämt süffig! Mich wundert's net wenn sich die Leut auf der Wiesn so wegmachen ____________________ Keine Produkte aus Massenbierhaltung! Antwort 5 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 10.9.2011 um 16:53   @Tom: Das Oktoberfestbier ist vom Biertyp her ein Märzenbier. Die Münchner Märzen (da ist mehr Caramalz drin im Vergleich zu den Wiener Märzenbieren) haben als Oktoberfestbier Weltruhm erlangt. So steht es geschrieben: "Im Falle der Münchner Hacker-Pschorr Brauerei trägt das Etikett die Bezeichnung Oktoberfest Märzen. Die Bezeichnung des Oktoberfestbieres als Märzen hat historische Gründe, da in der bayerischen Brauordnung von 1539 noch festgelegt war, dass die bayerischen Brauereien nur zwischen dem Tag des St. Michael (29. September) und dem Tag des St. Georg (23. April) Bier brauen dürfen. Damals gab es noch keine Kühlmaschinen, so dass die in Bayern beliebten untergärigen Biersorten nur bei einer Temperatur unter 10 Grad und unter Verwendung natürlicher Kühlmittel wie gebraut werden konnten. Das in diesem Zeitfenster gebraute Bier wurde in den Bierkellern der Brauereien gelagert, die regelmäßig im März nochmals mit Eisblöcken bestückt wurden. Auf den bayerischen Herbstfesten wurden dann die letzten Bestände der eingelagerten Märzenbiere ausgeschenkt. Auch der Begriff Oktoberfestbier ist markenrechtlich geschützt und darf ausschließlich von den oben angeführten Münchner Brauereien genutzt werden, die sich unter dem Verein Münchner Brauereien e.V. organisiert haben und der als Markeninhaber die Aufgabe hat, die Marke Oktoberfestbier gegen eine unerlaubte Verwendung durch Dritte zu schützen. Zuletzt wurde die Wortmarke Oktoberfest-Bier im Rahmen der Berichterstattung über das Mainzer Oktoberfest und im Rechtsstreit um die Bezeichnung Oktobierfest erfolgreich verteidigt." Nachzulesen hier. Gruß Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 6 Thomator Posting Freak Beiträge: 829 Registriert: 5.5.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.9.2011 um 18:56   Jo Michael, mit Widerspruch hab ich gerechnet Formal hast du ganz sicher Recht. Und diese Tatsachen sind mir auch bekannt. Aber ich stell mir ein Märzen eben anders vor. Dunkler eben, so wie das Hacker Oktoberfest Märzen. All die anderen Oktoberfestbiere sind aber hell und ich würde sie näher an einem hellen Bock sehen als an einem Märzen. Hier mal das Rückenetikett vom Hacker Oktoberfestbier. Das ist übrigens auf dem Link von dir nicht zu sehen. Ich hab übrigens gestern Oktoberfest gespielt und eine Flasche von dem Zeug getrunken... war 'ne zwei Liter Buddel Extrem süffig und lecker! Und hier noch zwei Links dazu: Märzenbier auf Wikipedia Das Bier zum Oktoberfest Allerbeste Grüße Tom ____________________ Keine Produkte aus Massenbierhaltung! Antwort 7 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 10.9.2011 um 19:06   Ha, Du hast mich durchschaut... Alles klar, Tom. Ich habe heute auch eine Kiste Bier zusammengestellt: 8 Flaschen Münchner Sommer (Restbestand) 8 Flaschen HB Okt.festbier 4 Flaschen vom vielzitierten Hacker Ofestmärzen Beim Reinkommen in den Getränkemarkt, standen da auch diese wunderschönen Hacker 2 L Buddels, konnte mich aber nicht überwinden... Heute Abend wird gegeneinander getestet: HB gegen Hacker, mal schauen. In diesem Sinne, Tom: PROST! Cheers Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 8 Thomator Posting Freak Beiträge: 829 Registriert: 5.5.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.9.2011 um 19:17   Ach, ich glaub ich hab mich in die Flasche verliebt als ich sie heut saubergemacht hab Sieht aber auch aus wie neu, keinerlei Spuren oder Kratzer dran. In der zwei Liter Flasche ist übrigens nicht das Märzen drin, also könntest du so auch noch das andere Hacker Oktoberfestbier verkosten. Viel Spaß heut abend und zum Wohle Michael Prost ____________________ Keine Produkte aus Massenbierhaltung! Antwort 9 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 10.9.2011 um 20:08   Gebongt, Tom, dat mach ich! Also, die 2 l Buddel holen. Die großen Buddels sind eigentlich alle in sehr gutem Zustand, die haben ja nicht so einen hohen Durchsatz wie die anderen Standardflaschen. Ich habe zwei wunderschöne 2 l Altenmünster Buddels, die liebe ich sowieso, mit der Glasprägung. Ciao Michael [Editiert am 10.9.2011 um 20:09 von tauroplu] ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 10 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 10.9.2011 um 20:22   Jetzt mal ein paar Worte O- Ton von einem Muenchner im Himmel. Ihr habt alle Recht ( wie diplomatisch) Original Oktoberfestbier ist ein Muenchner Festmaerzen. Warum Ihr alle Recht habt hat mal wieder mit dem lieben Geld zu tun. Festmaerzen ist halt ne ziemliche Granate, malzbeton und auch ordentlich Alc. Da trinkt der liebe Gast nicht mal eben seine fuenf Mass. Also wurde vor einigen Jahren kurzerhand ein staerkeres Helles eingebraut und als Oktoberfestbier angeboten, davon trinken die Leute naemlich mehr und mehr Bierumsatz bedeutet mehr Held in den Kassen der armen Festwirte. Gruß Jan Antwort 11 tauroplu Administrator Beiträge: 10493 Registriert: 23.10.2005 Status: Online Geschlecht: erstellt am: 10.9.2011 um 23:58   Sodele, the winner iiiiiiiiiiiiis...HB Oktoberfestbier. Das Hacker ist nicht schlecht, aber es fehlt (mir) etwas, nämlich die Bittere und die ist - wie gewöhnlich - wunderbar vertreten im HB. Und genau deswegen ist es mein Lieblings Oktoberfestbier und ich habe alle durch. Insgesamt sind natürlich alle trinkbar und nicht wirklich schlecht, aber das HB ist einfach immer ganz vorn...für meinen Geschmack. Und trotz der Bittere immer noch Hammer süüfig. Aber es ist wie so oft: Geschmack ist subjektiv und jeder definiert das beim Bier für sich anders, je nach Biertyp. Durchaus vergleichbar mit dem Maibock von Altenmünster oder mit dem Doppelhirsch Doppelbock, lecker weil etwas bitterer als die Mitbewerber und gerade deswegen für mich die Referenzen. Also: lecker ist, was einem selbst am besten gefällt! Cheerio Michael ____________________ „Lass die anderen mit Fichten- und Tannensprossen würzen, der Hopfen ist das Beste, was die Natur uns bietet.“ Aus "Das Erbe des Bierzauberers" von Günther Thömmes, Gmeiner Verlag Antwort 12 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 11.9.2011 um 02:51   Da muss ich tauroplu recht geben. Das HB oktoberfestbier ist wirklich gut. Ich wuerd sogar so weit gehen und sagen das Beste unter den von ir verkosteten, bei dem leider das Augustiner fehlt. Augustiner bekommt ich hier zwar aber irgendwie hat es das Oktoberfestbier nicht bis hierher geschafft. Unter den nicht originalen Oktoberfestbieren ist bis jetzt das Brooklyn Oktoberfestbier auf Platz eins. Allerdings bin ich mir bei der Fuelle an Oktoberfestbieren und dem Problem meist einen Sixpack kaufen zu muessen auch nicht sicher wieviele ich verkosten kann. Ich war heute auch kurz davor mir Becks Oktoberfestbier zu kaufen. Mein Muenchner Stolz konnte das aber noch in letzter Sekunde verhindern. Gruss Jan Antwort 13 Superbarney Member Beiträge: 59 Registriert: 6.4.2006 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2011 um 09:32   Hallo, also mein persönlicher Favorit ist das Hacker Oktoberfest Märzen. Sieht nicht nur toll aus, sondern hat auch geschmacklich einiges zu bieten. Hat jemand eine Idee, wie man was ähnliches zu Hause brauen kann? Oder hat das schon jemand versucht? Danke schonmal für die Tipps. Gruß Björn Antwort 14 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2011 um 09:57   Hi Leute, da hatten wir schon mal eine Diskussion, dass das heutige Wiesnbier eher dem fast ausgestorbenen Biertyp "Wiener Export" entspricht. http://www.nurbier.de/bier-archaeologie-die-letzten-verbliebe nen-reste-des-wiener-exports/ Allerding bin ich auch der Meinung, dass es von Jahr zu Jahr immer heller wird. Somit ist es wohl tatsächlich nur noch ein stärker eingebrautes Helles? ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 15 Vali Senior Member Beiträge: 107 Registriert: 12.8.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2011 um 16:44   Ich hab heute das Oktoberfestbier von Augustiner getrunken, war wie immer sehr süffig, aber halt kein richtiges Märzen, eher Edelstoff (Export) deluxe. Zu Hause hab ich einen (nur noch halb gefüllten) Kasten Hacker-Pschorr, ich finds richtig lecker, v.a. schöne Farbe. Vielleicht besorg ich mir noch nen Kasten HB, lang hält der Hacker jedenfalls nicht mehr. [edit] da hast du Recht, René, eigentlich kommt nur das Hacker an den ursprünglichen Biertyp ran [Editiert am 16.9.2011 um 16:48 von Vali] Antwort 16 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2011 um 17:06   @ Flying Zitat: Allerding bin ich auch der Meinung, dass es von Jahr zu Jahr immer heller wird. Somit ist es wohl tatsächlich nur noch ein stärker eingebrautes Helles? Das hab ich in meinem Post ja schon geschrieben. Das ist nicht nur dein gefuehl, sonderndas ist Tatsache. So kann man mehr davon trinken und die von Armut bedrohten Wiesenwirte mehr verkaufen. Gruß Jan Antwort 17 Thomator Posting Freak Beiträge: 829 Registriert: 5.5.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2011 um 17:24   Hm Jan, ob man bei um die sechs Prozent Alk soviel mehr trinken kann? Wieviel Alk hatte denn das Zeug früher, weiß das jemand? Vali, obacht, vom Hacker gibt es ein Oktoberfestmärzen und ein helleres Oktoberfestbier. Siehe auch in einem meiner letzten Posts. Es lohnt sich beide zu probieren, das helle Oktoberfestbier hab ich bisher allerdings nur in der 2 Liter Flasche gesehen. Beste Grüße Tom, der gerade mit dem Kürbisbier fertig geworden ist. Aber dazu später mehr in einem neuen Fred ____________________ Keine Produkte aus Massenbierhaltung! Antwort 18 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2011 um 20:12   Der Alkoholgehalt war scheinbar in der Tat etwas hörner. Das Bier war aber vorallem wesentlich mastiger. Das erste helle Wiesnbier ( Münchner Bier war urspruenglich dunkel) wurde von der Franziskaner- Leist Brauerei gebraut und beruht auf einem Rezept das Gabriel Sedlmayer ( Sohn des Besitzers) aus Wien mitgebracht hat. Das Bier wird als Gold - Bernsteinfarben und sehr malzbetont beschrieben ( wie der Wiener Maerzentyp eben) Davon bekommt wohl wirklich keine 5 Mass runter. Ich bin ca. Einen halben Kilometer von der Wiesen aufgewachsen und es ist auch meine Beobachtung, die mir spaster von einigen Brauereien bestaettigt wurde, das Wiesenbier wurde ueber die Jahre heller, schlanker und leichter. Gruß Jan ( der jetzt leider 5000 Km von der Wiesn weg wohnt) [Editiert am 16.9.2011 um 20:13 von JanBr] Antwort 19 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2011 um 20:17   Nachtrag, ich hab nix zum Alkohol gefunden aber die Stammwuerze ist wohl von um die 15P auf um die 13P ueber die Jahre gefallen. Die 13 - 13.5P mit ca. 6% alc. heute sprechen ja auch fier ein schlankes Bier mit wenig Unvergorenem Extrakt. Jan Antwort 20 JanBr Posting Freak Beiträge: 5619 Registriert: 12.4.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2011 um 20:26   Sorry nochmal ich, gehen wir z.B. Von 13.5P aus, bedarf es einem realen EVG von fast 70% um auf 6% alc. zu kommen. D.h. es bleiben nur noch ca. 2P Restextrakt. Das ist schlank. Gruß Jan Antwort 21 zoomer Posting Freak Beiträge: 568 Registriert: 11.8.2011 Status: Offline erstellt am: 16.9.2011 um 22:00   Ist denn jetzt Münchner Bier = Wiesnbier = Oktoberfestbier ? Ich steig da nicht mehr durch. Münchner Bier hab ich heut noch im Getränkemarkt in .5l gefunden, Oktoberfestbier nur die 2l-Karaffe von Hacker. Ansich wollt ich mich mal durch die komplette 6er-Gala naschen. Muss ich wohl weiter suchen. Antwort 22 Holger-Pohl Posting Freak Beiträge: 2920 Registriert: 1.3.2003 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2011 um 22:11   Hallo JanBr, das ist meiner MEinung nach wieder die Gradwanderung zwischen Alc (die Leute sollen ja merken, dass es ein "besonderes" Bier ist) und Süffigkeit (das Bier soll auch nach der zweiten Maß noch zum Weitertrinken anregen) Daher ist bei dieser Art Bieren ein mastiger Geschmack durch einen zu niedrigen Endvergärunggrad zu vermeiden. Ich habe auch schon Festmärzen gebraut, die einen Schüttungsanteil von 20% Münchner hatten und habe diesen dann eine Rast von 60 Minuten bei 63 Grad und nochmals 45 min bei 72 Grad gegeben. Dann ist es echt gut geworden. Andere Versuche mit niedrigem EVG hatten dann als Ergebnis (jedenfalls ging es mir so) dass es ein sehr leckeres "Dessertbier" wurde, aber man dann doch nach dem ersten Glas sich was zum Trinken gesucht hat. So schätze ich, wird es auch den Okto...Brauereien geben. Beste Grüße Holger ____________________ Antwort 23 hoepfli Posting Freak Beiträge: 2942 Registriert: 29.4.2010 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 16.9.2011 um 22:33   @Holger, bitte beschreib mal was ein "Dessertbier" ist, komme sonst nicht ganz klar mit deinen sehr langen Rasten (beide lang). Volco [Editiert am 16.9.2011 um 22:33 von hoepfli] Antwort 24

Seite 1 von 2   «  1  2  »