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Autor: Betreff: SingleInfusion Altbier hblockx Senior Member Beiträge: 192 Registriert: 27.5.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2011 um 10:03   Guten Morgen liebe Brauer In letzter Zeit habe ich viele Videos zum typisch englischen Brauen in der Kühlbox gesehen und nachdem sich dies wohl für Ales bewährt hat, habe ich mich gefragt, ob auch typisch deutsche Biere ( speziell ein Düsseldorfer Alt) mit dieser Faulheitsmethode gemaischt werden können, oder ob sie dann grundlegende Unterschiede zu ihren Stepmashing-Kollegen aufweisen. Ich würde mich freuen, eure Erfahrungen zu hören, theoretischer Natur, aber vor allem praktische Erfahrungen... Liebe Grüße, Hblockx aegir Posting Freak Beiträge: 2153 Registriert: 8.2.2011 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2011 um 14:40   Diese Methode eignet sich nicht nur für Ales sondern auch für Untergäriges. Bis auf Weizen und Roggen (wegen der 40er Rast) mach ich fast nichts anderes mehr. Die Ausbeute ist genauso hoch und den Vergärgrad kannst du auch ein wenig über die Rasttemperatur regeln. Gruß Hotte Antwort 1 flying Moderator Beiträge: 9088 Registriert: 14.8.2008 Status: Offline Geschlecht: erstellt am: 12.9.2011 um 16:23   Hi, mit einer Kombirast ist es schwieriger den gewünschten Vergärungsgrad bzw. ob es trocken oder eher süffiger werden soll einzustellen. Gerade in einfachen Kühlboxen, kann die Temperatur in 90 min auch mal 5-6° abfallen. Ich persönlich fahre die Kombirast mit Rührwerk und halte die Temperatur dabei gradgenau ein. Das geht von 65° (trocken) bis 69° (mastig). Bei deutschen Bieren und Malzen empfielt sich meiner Meinung eine kurze Eiweißrast in den oberen 50-igern. Kann man auch problemlos machen. ____________________ "Fermentation und Zivilisation sind untrennbar verbunden" (John Ciardi) Antwort 2